图泰山医学院 省级精品课程 沉淀。 (2)加入少量盐时，对稳定带电基团有利，增加了蛋白质的溶解度。但是随着盐离子浓度 的增加，盐离子夺取了与蛋白质结合的水分子，降低了蛋白质的水合程度，破坏了电荷和 水化膜，使蛋白质沉淀。 (3)在等电点时，蛋白质分子之间的静电斥力最小，所以溶解度最小。 (4)加热时使蛋白质变性，蛋白质内部的疏水性基团被暴露，溶解度降低，从而引起蛋白质沉 淀。 (⑤)非极性溶剂减小了表面极性基团的溶剂化作用，促使蛋白质分子之间形成氢键，从而取 代了蛋白质分子与水之间的氢键。 (6)介电常数的下降对暴露在溶剂中的非极性基团有稳定作用，结果促使蛋白质肽链的展开 而导致变性。 6.A1a的pl=(pK+pK)/2=(2.34+9.69)/2=6.02 G1u的pI=(pK,+pK)/2=(2.19+4.25)/2=3.22 Lys的pI=(pK+pK)/2=(8.95+10.53)/2=9.74 20种氨基酸的平均分子量约为138，在蛋白质分子中以小分子量的氨基酸较多，平均分子量大 约为128，又由于氨基酸在缩合时失去一分子水，因此氨基酸残基的最终平均分子量大约为 110. 所以氨基酸残基数为：220000/110=2000，已知a一螺旋构象中，每个氨基酸残基上 升的距离为0.15nm,B-折叠中上升0.35nm. 设此多肽链中ā一螺旋的氨基酸残基数为X,则B一折叠的氨基酸残基数为2000一X。 0.15×+0.35(2000-x)=5.06×10×10 0.15x+7000-0.35x=560 X=970 所以a一螺旋占的百分数为970/2000×100%-48.5% 8.相同点：主要都含有C、H、0、N,都主要以C元素为骨架原子连接成的大分子。 不同点：(1)蛋白质的含N量平均16%，而核酸则不均一。 (2)蛋白质一般不含P,而核酸含大量的P (3)蛋白质一般含5，而核酸不含S。 (4)有些蛋白质还含有少量的金属元素，而核酸不含金属元素。 七.论述题 1.(1)一级结构：概念：在蛋白质分子中，从N一端至C一端的氨基酸残基的排列顺序称为