②仅适用于海水产品，并以PCB28、PCB52、P0B101、PCB118、CB138、PB153和PCB180总和 3.衣药残留 农药残留量按国家有关标准及有关规定执行。 (二)冻鱼 GB/T18109一2011《冻鱼》适用于带头的、去头的，全部去内脏或未去内脏的、适合人 类食用的冻鱼产品。 1.或官要求 (1)冻品感官要求 ①单冻产品：冰衣透明光亮，应将鱼体完全包覆，基本保持鱼体原有形态，不变形，个 体间应易于分离，无明显干耗和软化现象。 ②块冻产品：冻块清洁、坚实、表面平整不破碎，冰块均匀盖没鱼体，需要排列的鱼体 排列整齐，允许个别冻鱼块表面有不大的凹陷。 (2)解冻后感官要求解冻后鱼体的感官要求见表9-3-2。 表932解冻后鱼体的感官要求 项目 要求 鱼体外观 未去内脏鱼：鱼体完整，无破肚现象 色泽 具有鲜鱼图有色泽及花纹，有光泽，无干耗、变色现象，有鳞鱼鳞片紧贴鱼体 气味 体表和能丝具有正常鱼特有滋气味，无异味 肌肉 肌肉组织紧密有弹性。鱼肉无异常 杂质 无外来杂质 2.物理指标冻鱼物理指标见表933。 表93-3冻鱼物理指标 项目 指标 陈品中心温度/ ≤-18 水分% ≤86 3.卫生指标卫生指标应符合GB2733的规定。 4.兽药残留兽药残留指标及限量应符合相关标准的规定。 5.净含量预包装产品的净含量应符合JF1070的规定。 (三)无公害食品水产品中有毒有害物质限量 NY5073 -2006《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》适用于捕捞及养殖的鲜 活水产品 水产品中有毒有害物质限量见表9-3-4。 表934水产品中有毒有害物质限量 项目 指标 组胶mg100g) 给够鱼 ≤100 其他红肉鱼类 ≤30 麻性贝类毒素(PSP,MU/100g <400(贝类) 腹泻性贝类毒素(DSP,MUg)》 不得检出（贝类②仅适用于海水产品，并以PCB 28、PCB 52、PCB 101、PCB 118、PCB 138、PCB 153和PCB 180总和 计。 3．农药残留 农药残留量按国家有关标准及有关规定执行。 （二）冻鱼 GB/T 18109—2011《冻鱼》适用于带头的、去头的，全部去内脏或未去内脏的、适合人 类食用的冻鱼产品。 1. 感官要求 （1）冻品感官要求 ①单冻产品：冰衣透明光亮，应将鱼体完全包覆，基本保持鱼体原有形态，不变形，个 体间应易于分离，无明显干耗和软化现象。 ②块冻产品：冻块清洁、坚实、表面平整不破碎，冰块均匀盖没鱼体，需要排列的鱼体 排列整齐，允许个别冻鱼块表面有不大的凹陷。 （2）解冻后感官要求 解冻后鱼体的感官要求见表 9-3-2。 表 9-3-2 解冻后鱼体的感官要求 项 目 要 求 鱼体外观 未去内脏鱼：鱼体完整，无破肚现象 色泽 具有鲜鱼固有色泽及花纹，有光泽，无干耗、变色现象，有鳞鱼鳞片紧贴鱼体 气味 体表和鳃丝具有正常鱼特有滋气味，无异味 肌肉 肌肉组织紧密有弹性，鱼肉无异常 杂质 无外来杂质 2. 物理指标 冻鱼物理指标见表 9-3-3。 表 9-3-3 冻鱼物理指标 项 目 指 标 冻品中心温度/℃ ≤ －18 水分/% ≤ 86 3. 卫生指标 卫生指标应符合 GB 2733 的规定。 4. 兽药残留 兽药残留指标及限量应符合相关标准的规定。 5. 净含量 预包装产品的净含量应符合 JJF 1070 的规定。 （三）无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 NY 5073—2006《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》适用于捕捞及养殖的鲜、 活水产品。 水产品中有毒有害物质限量见表 9-3-4。 表 9-3-4 水产品中有毒有害物质限量 项 目 指 标 组胺/(mg/100 g) 鲐鯵鱼 ≤ 100 其他红肉鱼类 ≤ 30 麻痹性贝类毒素（PSP，MU/100g） ≤ 400（贝类） 腹泻性贝类毒素（DSP，MU/g） 不得检出（贝类）