4.计算计算结果保留两位有效数字。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝 对差值不得超过0.1pH。 (四)微生物和寄生虫检验 鱼类的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌（仅限沙门氏菌、志贺氏菌、副溶 血性弧菌和金黄色葡萄球菌)，按GB/T4789系列标准(2010版)操作，具体检验方法见实 验一。 鱼类寄生虫病中，具有公共卫生意义是华支蜜吸虫病、猫后睾吸虫病、阔节裂头坳病 异形吸虫病和横川后殖吸虫病等，对这些寄生虫的检验，可取其蚴虫所在的组织，滴入适量 的085%食盐水，直接压片镜检（此法对 不适宜) 必要时可滴加少许甘油(1：3浓度)以 提高其透明度。也可用含1%稀盐酸和1%胃蛋白酶生理盐水，在37℃下消化病鱼组织24h 左右，过筛离心后，将其沉淀镜检，发现圆形或卵圆形带吸盘或吸钩的小囊状体即可确诊。 三、动物性水产品的卫生标准 (一)鲜、冻动物性水产品 GB2733一2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》规定了鲜、冻动物性水产品安全指标 要求 1,感官指标泥螺、河解、螃蟆、河虾、淡水贝类必须鲜活。 2.理化指标鲜、冻动物性水产品理化指标应符合表931的规定 表931鲜、冻动物性水产品的理化指标 项目 指标 挥发性盐基氨mg/100g) 海水鱼、虾、头足类 ≤30 海蟹 25 水鱼、虾 海水贝类 ≤15 浪鱼、牡蝴 ≤10 组胺%mg/100g 其他鱼类 铅Pby(mg/kg) 鱼类 ≤0.5 无机砷(mgg) 其动物性水产品 甲基汞(mgkg) 食肉鱼（监鱼、旗鱼、金枪鱼、梭子鱼等 <1.0 其他动物性水产品 <0.5 鱼类 ≤01 多氯联苯“(mgkg ≤2.0 PC B138/(mg/kg) ≤0.5 PC B 153/(mg/kg) ≤0.5 注：①不适用于活的水产品 4. 计算 计算结果保留两位有效数字。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝 对差值不得超过 0.1pH。 （四）微生物和寄生虫检验 鱼类的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌（仅限沙门氏菌、志贺氏菌、副溶 血性弧菌和金黄色葡萄球菌），按 GB/T 4789 系列标准（2010 版）操作，具体检验方法见实 验一。 鱼类寄生虫病中，具有公共卫生意义是华支睾吸虫病、猫后睾吸虫病、阔节裂头蚴病、 异形吸虫病和横川后殖吸虫病等，对这些寄生虫的检验，可取其蚴虫所在的组织，滴入适量 的 0.85%食盐水，直接压片镜检（此法对鳃不适宜）。必要时可滴加少许甘油（1:3 浓度）以 提高其透明度。也可用含 1%稀盐酸和 1%胃蛋白酶生理盐水，在 37℃下消化病鱼组织 24h 左右，过筛离心后，将其沉淀镜检，发现圆形或卵圆形带吸盘或吸钩的小囊状体即可确诊。 三、动物性水产品的卫生标准 （一）鲜、冻动物性水产品 GB 2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》规定了鲜、冻动物性水产品安全指标 要求。 1. 感官指标 泥螺 、河蟹、螃蟆、河虾、淡水贝类必须鲜活。 2. 理化指标 鲜、冻动物性水产品理化指标应符合表 9-3-1 的规定。 表9-3-1 鲜、冻动物性水产品的理化指标 项 目 指 标 挥发性盐基氮① /(mg/100g) 海 水鱼、虾、头足类 ≤ 30 海蟹 ≤ 25 淡 水鱼、虾 ≤ 20 海水贝类 ≤ 15 湟鱼、牡蛎 ≤ 10 组胺① /(mg/100 g) 鲐鱼 ≤ 100 其他鱼类 ≤ 30 铅(Pb)/(mg/kg) 鱼类 ≤ 0.5 无机砷/(mg/kg) 鱼类 ≤ 0.1 其他动物性水产品 ≤ 0.5 甲基汞/ (mg/kg) 食肉鱼(监鱼、旗鱼、金枪鱼、梭子鱼等) ≤ 1.0 其他动物性水产品 ≤ 0.5 镉(Cd)/(mg/kg) 鱼类 ≤ 0.1 多氯联苯②（mg/kg) ≤ 2.0 PC B138/(mg/kg) ≤ 0.5 PC B 153/(mg/kg) ≤ 0.5 注：①不适用于活的水产品