干香菇食用部分占72%。每100g 食用部分中,含水分13g,脂肪1.8g, 碳水化合物54g,粗纤维7.8g,灰分 4.9g,钙124mg,磷415mg,铁 25.3mg,维生素B10.07mg,维生素 B21.13mg,尼克酸18.9mg。鲜菇除 含水8590%外,固形物中含粗蛋 白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮 物质67%,粗纤维7%,灰分3%。干香菇食用部分占72％。每100g 食用部分中，含水分13g，脂肪1.8g， 碳水化合物54g，粗纤维7.8g，灰分 4.9g，钙124mg，磷415mg，铁 25.3mg，维生素B1 0.07mg，维生素 B2 1.13mg，尼克酸18.9mg。鲜菇除 含水85—90％外，固形物中含粗蛋 白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮 物质67％，粗纤维7％，灰分3％