单糖的伯醇基被氧化成COOH 动物体内有两种很重要的糖醛酸:a-D-葡萄醛酸和差向异构物b-L-艾杜糖醛酸,它们在结缔组织中含量很 高 B-L-iduronate 葡萄糖醛酸是肝脏内的一种解毒剂,它与类固醇、一些药物、胆红素(血红蛋白的降解物)结合增强其水溶 性,使之更易排出体外 3、氨基糖(糖胺, amino sugar, glycosamine) 单糖的一个羟基(通常是C2位)被氨基取代 常见的氨基糖有D-葡萄糖胺(D- glucosamine)和D-半乳糖胺(D- galactosamine)。 氨基糖的氨基还经常被乙酰化形成N-乙酰糖胺 糖苷 单糖的半缩醛羟基与其它分子的醇、酚等羟基缩合,脱水生成缩醛式衍生物,称糖苷 Glycoside 半缩醛部分是Gl,称Gl糖苷。半缩醛部分是Gal,称Gal糖苷 O糖苷、N糖苷、S糖苷。 糖苷物质与糖类的区别:糖是半缩醛,不稳定,有变旋:苷是缩醛,较稳定,无变旋 糖苷大多数有毒。 5、脱氧糖 重要的有6-脱氧D-甘露糖,I-岩藻糖(L- fucose)和2-脱氧D-核糖 岩藻糖常见于一些糖蛋白中,如红细胞表面ABO血型决定簇 第二节双糖和三糖 双糖在自然界中含量也很丰富,它是人类饮食中主要的热源之一。在小肠中,双糖必须在酶的作用下水解 成单糖才能被人体吸收。如果这些酶有缺陷的话,那么人体摄入双糖后由于不能消化它就会出现消化病。 未消化的双糖进入大肠,在渗透压的作用下从周围组织夺取水分(腹泻, diarrhea),结肠中的细菌消化双糖(发 酵)产生气体(气胀和绞痛或痉孪)。最常见的双糖消化缺陷是乳糖过敏,就是由于缺乏乳糖酶( Lactose),解 决办法就是乳糖酶处理食物或避免摄入乳糖。 麦芽糖( maltose, malt sugar) 它是直链淀粉的水解中间物(a麦芽糖),在自然界中似乎并不存在天然的麦芽糖。 结构:两分子a-葡萄糖,a(1-4)糖苷键。单糖的伯醇基被氧化成-COOH。 动物体内有两种很重要的糖醛酸：a-D-葡萄醛酸和差向异构物 b-L-艾杜糖醛酸，它们在结缔组织中含量很 高。 glucuronic acid β-L-iduronate 葡萄糖醛酸是肝脏内的一种解毒剂，它与类固醇、一些药物、胆红素(血红蛋白的降解物)结合增强其水溶 性，使之更易排出体外。 3、 氨基糖(糖胺，amino sugar, glycosamine) 单糖的一个羟基(通常是 C2 位)被氨基取代。 常见的氨基糖有 D-葡萄糖胺(D-glucosamine)和 D-半乳糖胺(D-galactosamine)。 氨基糖的氨基还经常被乙酰化形成 N-乙酰糖胺。 4、 糖苷 单糖的半缩醛羟基与其它分子的醇、酚等羟基缩合，脱水生成缩醛式衍生物，称糖苷 Glycoside。 半缩醛部分是 Glc，称 Glc 糖苷。半缩醛部分是 Gal，称 Gal 糖苷。 O 糖苷、N 糖苷、S 糖苷。 糖苷物质与糖类的区别：糖是半缩醛，不稳定，有变旋；苷是缩醛，较稳定，无变旋。 糖苷大多数有毒。 5、 脱氧糖 重要的有 6-脱氧 D-甘露糖，L-岩藻糖(L-fucose)和 2-脱氧 D-核糖。 岩藻糖常见于一些糖蛋白中，如红细胞表面 ABO 血型决定簇 第二节 双糖和三糖 双糖在自然界中含量也很丰富，它是人类饮食中主要的热源之一。在小肠中，双糖必须在酶的作用下水解 成单糖才能被人体吸收。如果这些酶有缺陷的话，那么人体摄入双糖后由于不能消化它就会出现消化病。 未消化的双糖进入大肠，在渗透压的作用下从周围组织夺取水分(腹泻，diarrhea)，结肠中的细菌消化双糖(发 酵)产生气体(气胀和绞痛或痉孪)。最常见的双糖消化缺陷是乳糖过敏，就是由于缺乏乳糖酶(Lactose)，解 决办法就是乳糖酶处理食物或避免摄入乳糖。 一、 麦芽糖(maltose, malt sugar) 它是直链淀粉的水解中间物(a-麦芽糖)，在自然界中似乎并不存在天然的麦芽糖。 结构：两分子 a-葡萄糖，a(1-4)糖苷键