脂肪组织：见图 骨骼组织：见下图 2、肉的化学组成 • 糖 糖元是动物体内糖的主要贮存形式，糖元分解所生成之葡萄糖的物质代谢过程，在肉与肉制品的 贮藏与加工中具有很重要的意义。 • 脂类脂肪组织：见图 骨骼组织：见下图 2、肉的化学组成 • 糖 糖元是动物体内糖的主要贮存形式，糖元分解所生成之葡萄糖的物质代谢过程，在肉与肉制品的 贮藏与加工中具有很重要的意义。 • 脂类