羟基最近的一端给主链编号,按主链所含碳原子的数目称为“某醇”,取代基的位次、 数目、名称以及羟基的位次分别注于母体名称前。例如: OH CH3 CH3 CH3C-CH2--C-CH3 C2H5 CH3 3—甲基-2一戊醇 2,4,4一三甲基 命名不饱和醇时,主链应包含羟基和不饱和键,从距羟基最近的一端给主链编号,按 主链所含碳原子的数目称为“某烯醇”或“某炔醇”,羟基的位次注于“醇”字前。例如: CH3 CH2=CH-CH-CH2OH CH3 CH2 HCH3 2—甲基一3—丁烯一1一醇 Z-3,4—二甲基—3一己烯-2—醇 命名芳香醇时,将芳环看作取代基。例如: CH=CH-CH2OH CHCH2OH H3 3一苯基—2一丙烯醇(肉桂醇) 命名多元醇时,主链应包含尽可能多的羟基,按主链所含碳原子和羟基的数目称为 “某二醇”、“某三醇”.等。例如: CH3CH--CH-CHCH3 CH2-CH-CH2-CH2 OH OH H 3—甲基—2,4—戊二醇 10.2醇的物理性质 低级饱和一元醇是无色液体,具有特殊的气味,高级醇是蜡状固体。许多香精油中含有 特殊香气的醇,如叶醇有极强的清香气味,苯乙醇有玫瑰香气,可用于配制香精 CH2CH2OH CH3CH2 CH2CH2OH 叶醇 2一苯乙醇 由于含有羟基,醇分子间可以形成氢键,所以醇的沸点不但高于分子量相近的烃,也高 于分子量相近的卤代烃。随着分子量的增加,醇的沸点有规律地升高,每增加一个CH2,沸 点升高约18~20℃。碳原子数相同的醇,支链越多沸点越低。醇分子中羟基数目增多,分 子间能形成更多的氢键,沸点也就更高 羟基能与水形成氢键,是亲水基团,而烃基是不溶于水的疏水基团,所以在分子中引入 羟基能增加化合物的水溶性。C1~C3的一元醇,由于羟基在分子中所占的比例较大,可与 水任意混溶。C4~℃φ的一元醇,由于疏水基团所占比例越来越大,在水中的溶解度迅速降低。 C10以上的一元醇则难溶于水。一些常见醇的物理常数见表6-1CH3 CH2=CH CH CH2OH CH2 CH CH2 CH2 OH OH OH CH3 C CH3CH2 =C CH3 CHCH3 OH 羟基最近的一端给主链编号，按主链所含碳原子的数目称为“某醇”，取代基的位次、 数目、名称以及羟基的位次分别注于母体名称前。例如： CH3 CH3 CH2 C CH3 OH CH3 CH3C C2H5 OH CH3CHCHCH3 3—甲基—2—戊醇 2,4,4—三甲基—2—戊醇 命名不饱和醇时，主链应包含羟基和不饱和键，从距羟基最近的一端给主链编号，按 主链所含碳原子的数目称为“某烯醇”或“某炔醇”， 羟基的位次注于“醇”字前。例如： 2—甲基—3—丁烯—1—醇 Z—3,4—二甲基—3—己烯—2—醇 命名芳香醇时，将芳环看作取代基。例如： CH=CH CH2OH CHCH2OH CH3 3—苯基—2—丙烯醇(肉桂醇) 2—苯基—1—丙醇 命名多元醇时，主链应包含尽可能多的羟基，按主链所含碳原子和羟基的数目称为 “某二醇”、“某三醇” ．．．．．．等。例如： 3—甲基—2,4—戊二醇 1,2,4—丁三醇 10. 2 醇的物理性质 低级饱和一元醇是无色液体，具有特殊的气味，高级醇是蜡状固体。许多香精油中含有 特殊香气的醇，如叶醇有极强的清香气味，苯乙醇有玫瑰香气，可用于配制香精。 叶醇 2—苯乙醇 由于含有羟基，醇分子间可以形成氢键，所以醇的沸点不但高于分子量相近的烃，也高 于分子量相近的卤代烃。随着分子量的增加，醇的沸点有规律地升高，每增加一个 CH2，沸 点升高约 18～20℃。碳原子数相同的醇，支链越多沸点越低。醇分子中羟基数目增多，分 子间能形成更多的氢键，沸点也就更高。 羟基能与水形成氢键，是亲水基团，而烃基是不溶于水的疏水基团，所以在分子中引入 羟基能增加化合物的水溶性。C1～C3 的一元醇，由于羟基在分子中所占的比例较大，可与 水任意混溶。C4～C9 的一元醇，由于疏水基团所占比例越来越大，在水中的溶解度迅速降低。 C10 以上的一元醇则难溶于水。一些常见醇的物理常数见表 6-1。 C=C H CH3CH2 H CH2CH2OH CH2CH2OH OH CHCH3 CH3 CH OH CH3CH