a。热力排气法 (2)特点0。 (1)方法 冬可以排除食品组织内的 热装罐排气 空气； 品温一般在70~75℃ 具有一定的杀菌能力； 能耗高； 冬加热排气 容易使食品软化，品质 90~100℃，5~20min 下降。 4.食品的罐藏技术 4.食品的罐藏技术 a. 热力排气法 (1)方法 ❖热装罐排气 品温一般在70～75℃ ❖加热排气 90～100℃，5～20min (2) 特点 ❖可以排除食品组织内的 空气； ❖具有一定的杀菌能力； ❖能耗高； ❖容易使食品软化，品质 下降