b.真空密封排气 义概念 ■在真空环境中进行排气密封的方法。 必特点 ■制品的品质好 ■适用范围较广 卫生条件好 效率高、能耗相对较小、 ■食品组织内的空气很难排除 温度及密封室内真空度的控制要求高 4.食品的罐藏技术4.食品的罐藏技术 b. 真空密封排气 ❖特点 ▪ 制品的品质好 ▪ 适用范围较广 ▪ 卫生条件好 ▪ 效率高、能耗相对较小 ▪ 食品组织内的空气很难排除 ▪ 温度及密封室内真空度的控制要求高 ❖概念 ▪ 在真空环境中进行排气密封的方法