《焙烤食品工艺学》教案 课程名称：焙烤食品工艺学/Baking Food Technology 时：32 学 分：3 先修课程：食品工程 适用专业：食品科学与工程 开课系：生命科学系 参考书： 《焙烤食品工艺学（第二版）》李里特、江正强，轻工社，2010.1 《食品工艺学》李里特，轻工版，1999 《焙烤食品加工工艺与配方（第二版）》蔺毅峰，化工版，2011,8 《食品工艺实验与检验技术》蔺毅峰，轻工版，2005.1 《食品工艺学》辛淑秀，中国轻工业出版社，1993 外文资料：略 http://china-bakery.com.cn http://jpkc.rzpt.cn/top15/1xj/download.asp 教学模式： 以教为主导，学为主体，实验为辅助，充分调动学生学习的主动性和积极 性是我们教学方法的内涵。主要的教学方法是以课堂讲授为主，学生自学为辅 重点、难点详细讲授，要求学生自学的内容，教师要给以指导，提示学习思路， 根据教学大纲指出学习的目的和具体要求，最后检验学生的自学效果。加强教 学方法的启发性、针对性、交互式和实效性，培养学生实验动手能力，注重培 养学生获取知识的能力和创新意识。 教学手段：常规教学手段，多媒体教学等手段 This document is generated by trial version of Print2Flash.Get and try it from www.print2flash.com for free!