焙烤食品工艺学 第一章 绪 论 [教学要求 1.掌握熟悉焙烤食品工艺学等概念 2.熟悉焙烤食品工业的发展 3.掌握焙烤食品工艺学的分类方法。 [教学重点 焙烤食品工艺学概念、分类方法。 [教学难点 焙烤食品工艺学的基本概念和发展 [教学时数]2学时 [主要内容] 1.焙烤食品工艺学的概念 2.焙烤食品工艺学的分类方法 3.焙烤食品工艺学的发展 [参考资料 《食品工艺学》辛淑秀，中国轻工业出版社，199 《焙烤食品工艺学》李里特、江正强、卢山，轻工社，2000 [教学内容] 焙烤食品工艺的概念（掌握 我国焙烤食品的现状及发展前景（了解） 焙烤食品的概念是重点 焙烤食品的种类（掌握） 焙烤食品的基木特点（掌握 焙烤食品的种类和基本特点是重点 This document is generated by trial version of Print2Flash.Get and try it from www.print2flash.com for free!