便于运输。 硬化的优势 不易被氧化和酸败。 改进味等。 (2)加碘 脂肪酸部分如果含有不饱和键，可以和卤素发生加成 反应。 利用油脂与碘的加成，可以检查油脂的不饱和程度。便于运输。 硬化的优势 不易被氧化和酸败。 改进气味等。 (2) 加碘 脂肪酸部分如果含有不饱和键,可以和卤素发生加成 反应。 利用油脂与碘的加成，可以检查油脂的不饱和程度