二、酶的分类 3.水解酶类 hydrolases 水解酶催化底物的加水分解反应。 ■主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如,脂肪酶( Lipase)催化的脂的水解反应: R-COOCH CH H20 >RCOOH+ CH3CH,Oh二、 酶的分类 ◼ 水解酶催化底物的加水分解反应。 ◼ 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 ◼ 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 3 . 水解酶类 hydrolases H2O R COOCH2 CH3 RCOOH CH3 CH2OH