新时期 柠檬酸的命名 柠檬酸( citric acid)又名枸櫞酸,学名2-羟基丙烷三羧酸(2- hydroxytricarboxylic acid)、2-羟基丙烷1,2,3-三羧酸(2 hydroxypropane1,2,3- tricarboxylic acid) 分子式;C6HO 相对分子质量:192.13 商品柠檬酸有一水物和无水物之分,一水物的分子式为 C6H0. HO,相对分子质 量为210.14 无水柠檬酸的英文名称: Anhydrous citric acid 水柠檬酸的英文名称: Monohydrate citric acid 柠檬酸的分子结构式: HO-C-COOH HC-COOH CH,-COOH CHz-COOH 柠槺酸 异柠橡酸 第二节柠檬酸发酵机制与代谢调控 黑曲霉柠檬酸生物合成途径 淀粉 萄糖 生长时EMP/HMP*2:1 EMP HMP 产激时EM/HMP=4:1 确酸烯式丙酸 丙酮 乙股 乙院CoA 草魔乙酸 拧配—积暴柠酸 苹暴 顺马头驶 言马酸 乙盛酿 异柠據酸 北珀酸 酰犹珀酸 珀CoA 制戊二 柠檬酸积暴径 图23-3柠槺酸生物合成途径新时期。 柠檬酸的命名 第二节 柠檬酸发酵机制与代谢调控 黑曲霉柠檬酸生物合成途径