食品安全管理体系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件,应依据 4.2.3的要求进行控制 这种控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审,以确定其对食品安全的作用以及 对食品安全管理体系的影响 应编制形成文件的程序,以规定以下方面所需的控制: a)文件发布前得到批准,以确保文件是充分与适宜的 b)必要时对文件进行评审与更新,并再次批准; c)确保文件的更改和现行修订状态得到识别 d)确保在使用处获得适用文件的有关版本 e)确保文件保持清晰、易于识别 f)确保相关的外来文件得到识别,并控制其分发 g)防止作废文件的非预期使用,若因任何原因而保留作废文件时,确保对这些文件进 行适当的标识 4.2.3记录控制 应建立并保持记录,以提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应保持 清晰、易于识别和检索。应编制形成文件的程序,以规定记录的标识、贮存、保护、检索、 保存期限和处理所需的控制 5管理职责 5.1管理承诺 最高管理者应通过以下活动,对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进其有效性的 承诺提供证据 a)表明组织的经营目标支持食品安全 b)向组织传达满足与食品安全相关的法律法规、本准则以及顾客要求的重要性 c)制定食品安全方针 d)进行管理评审 e)确保资源的获得 5.2食品安全方针 最高管理者应制定食品安全方针,形成文件并对其进行沟通。 最高管理者应确保食品安全方针 a)与组织在食品链中的作用相适应 b)符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求 c)在组织的各层次得以沟通、实施并保持: d)在持续适宜性方面得到评审(58); e)充分阐述沟通(56) f)由可测量的目标来支持 5.3食品安全管理体系策划 最高管理者应确保: a)对食品安全管理体系的策划,满足4.1以及支持食品安全的组织目标的要求 54)在对食品安全管理体系的变更进行策划和实施时,保持体系的完整性。 职责和权限 最高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通,以确保食品安全管理体系 有效运行和保持。 所有员工有责任向指定人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。指定人员应有明确的 职责和权限,以采取措施并予以记录 5.5食品安全小组组长 组织的最高管理者应任命食品安全小组组长,无论其在其他方面的职责如何,应具有以 下方面的职责和权限: a)管理食品安全小组(7.3.2),并组织其工作 b)确保食品安全小组成员的相关培训和教育 c)确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系食品安全管理体系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应依据 4.2.3 的要求进行控制。 这种控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以确定其对食品安全的作用以及 对食品安全管理体系的影响。 应编制形成文件的程序，以规定以下方面所需的控制： a) 文件发布前得到批准，以确保文件是充分与适宜的。 b) 必要时对文件进行评审与更新，并再次批准； c) 确保文件的更改和现行修订状态得到识别； d) 确保在使用处获得适用文件的有关版本； e) 确保文件保持清晰、易于识别； f) 确保相关的外来文件得到识别，并控制其分发； g) 防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，确保对这些文件进 行适当的标识； 4.2.3 记录控制 应建立并保持记录，以提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应保持 清晰、易于识别和检索。应编制形成文件的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、检索、 保存期限和处理所需的控制。 5 管理职责 5.1 管理承诺 最高管理者应通过以下活动，对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进其有效性的 承诺提供证据。 a) 表明组织的经营目标支持食品安全； b) 向组织传达满足与食品安全相关的法律法规、本准则以及顾客要求的重要性； c) 制定食品安全方针； d) 进行管理评审； e) 确保资源的获得。 5.2 食品安全方针 最高管理者应制定食品安全方针，形成文件并对其进行沟通。 最高管理者应确保食品安全方针： a) 与组织在食品链中的作用相适应； b) 符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求； c) 在组织的各层次得以沟通、实施并保持； d) 在持续适宜性方面得到评审（5.8）； e) 充分阐述沟通(5.6)； f) 由可测量的目标来支持。 5.3 食品安全管理体系策划 最高管理者应确保： a) 对食品安全管理体系的策划，满足 4.1 以及支持食品安全的组织目标的要求； b) 在对食品安全管理体系的变更进行策划和实施时，保持体系的完整性。 5.4 职责和权限 最高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通，以确保食品安全管理体系 有效运行和保持。 所有员工有责任向指定人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。指定人员应有明确的 职责和权限，以采取措施并予以记录。 5.5 食品安全小组组长 组织的最高管理者应任命食品安全小组组长，无论其在其他方面的职责如何，应具有以 下方面的职责和权限： a) 管理食品安全小组（7.3.2），并组织其工作； b) 确保食品安全小组成员的相关培训和教育； c) 确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；