精 品课程 浓缩：经浓缩可以把果汁中的固形物从5%一20%提高 到60%~75%，体积缩小为原来体积的1/6~1/7。真空浓缩 食品 法，冷冻浓缩法，反渗透浓缩法，干燥浓缩法。 杀菌和灌装：杀菌方法有加热杀菌和非加热杀菌两大 学概 类。加热杀菌根据用途和条件的不同，分为巴氏杀菌（也称 低温杀菌)和高温杀菌。无菌包装是指预先经过杀菌的食品， 在无菌的环境下充填并密封于无菌容器中。无菌包装系统 主要包括三部分：一是包装前食品物料瞬时杀菌工艺；二 是无菌包装设备；三是无菌包装材料。 BACK精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 浓缩：经浓缩可以把果汁中的固形物从5%～20%提高 到60%～75%，体积缩小为原来体积的1/6～1/7。真空浓缩 法，冷冻浓缩法，反渗透浓缩法 ，干燥浓缩法 。 杀菌和灌装：杀菌方法有加热杀菌和非加热杀菌两大 类。加热杀菌根据用途和条件的不同，分为巴氏杀菌(也称 低温杀菌)和高温杀菌。无菌包装是指预先经过杀菌的食品， 在无菌的环境下充填并密封于无菌容器中。无菌包装系统 主要包括三部分：一是包装前食品物料瞬时杀菌工艺；二 是无菌包装设备；三是无菌包装材料