⑵减轻一定的贮藏性生理病害 - 冷害 果蔬的冷害是果蔬组织在冷害温度下积 累乙醛、醇等有毒物质所致。通过适当的气 调手段（如减压贮藏），可以从果蔬组织中 排除这些物质，从而减轻冷害。 ⑶抑制微生物的作用 ⑷防治虫害 ⑸抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良 化学变化⑵减轻一定的贮藏性生理病害 - 冷害 果蔬的冷害是果蔬组织在冷害温度下积 累乙醛、醇等有毒物质所致。通过适当的气 调手段（如减压贮藏），可以从果蔬组织中 排除这些物质，从而减轻冷害。 ⑶抑制微生物的作用 ⑷防治虫害 ⑸抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良 化学变化