2016/6/3 1.化肥与食品安全 化肥与食品安全 耐能盐对人体的害 (mg/kg) 参卫生标液 化肥与食品安全 1.化肥与會品安全 碳益含量依改 ■几大 ·叶某类>限生类>葱聊类>瓜类>豆桌类>花辣类>葱果类 ·国家标难 2.农药残留与食品安全 经与 农药我留与食品安全 草的，以及古植的生长发的药耗 米果及其产品免编、专虫和 2005年，我同超过美同。成为武界第一的农药生产大网。可生产600多 例如：DDT,六六六 种农药原药 作质稳定，不码降解于在生物体内蓄 的体脂防组织减含牵多的部 全金界及我惠衣新市备值成（以精音额计） 有机 生殖春2016/6/3 4 18 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 - 硝酸盐对人体的危害 19 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 20 1.化肥与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 类别 北京 济南 南宁 武汉 郑州 长沙 沈阳 菠菜 3177 1424 1547 - 3950 2231 1297 白菜 2533 1526 3295 - 2050 2745 878 韭菜 1388 1398 2169 2467 650 786 - 菜花 428 509 3725 - 320 - 124 萝卜 2078 1830 3792 5550 7862 1682 748 黄瓜 256 381 150 1224 - 269 72 西红柿 35 165 17 1311 850 - 56 茄子 371 487 391 845 130 544 134 辣椒 203 174 158 685 967 343 93 豆角 523 325 263 947 - 353 - 苹果 - - - - - - 55 我国几大城市果蔬中硝酸盐平均含量调查（mg/kg） - 硝酸盐含量依次 - 叶菜类 > 根茎类 > 葱蒜类 > 瓜类 > 豆菜类 > 花菜类 > 茄果类 - 限量 - 国家标准 - WHO： 300 mg/kg - 欧盟：新鲜蔬菜 3000 mg/kg ，腌制、冷冻菠菜 2000 mg/kg 新鲜莴苣 4500 mg/kg ，谷物和婴幼儿食品 200 mg/kg 1.化肥与食品安全 22 2.农药残留与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 - 农药：农业生产中用于保护农作物、林果及其产品免受病菌、害虫和杂 草的危害，以及调节植物生长发育的药剂。 - 2005年，我国超过美国，成为世界第一的农药生产大国，可生产600多 种农药原药 种类 全世界 中国 杀虫剂 28% 72% 杀菌剂 19% 11% 除草剂 48% 15% 其他 5% 2% 全世界及我国农药市场组成（以销售额计） 70%有机磷 70%中高毒农 药 23 2.农药残留与食品安全 食品 安全 与 质量 管理 - 种类 - 有机氯农药 - 例如：DDT，六六六 - 性质稳定，不易降解，易于在生物体内蓄积 - 多贮存在动植物体脂肪组织或含脂肪多的部位 - 毒性：慢性毒性 - 神经毒性：痉挛 - 生殖毒性 - 致癌：肝癌 - 我国1983年停产