《营养学基础与科学膳食》教学大纲 1教学目标:《营养学基础与科学膳食》通过重点讲授什么是合理营养、人体所需要的六大营养素、各类食品的 营养价值、中国居民膳食指南、特殊人群营养、膳食营养与常见营养性病症的关系及保健食品的相关问题等,让学生 掌握合理营养的概念、营养学基础知识和科学膳食方法。使茡生能更凊楚地认识到在国民生活水平日益提高的今天所 面临的营养不平衡问题,争取改善营养认识,提高营养知识水平,促进国民的身体健康。 2教学方法:本课程本着“以学生为主体,以教师为主导”的教育思想,进一步整合、优化和充实了课程体系与内 容;加强了教学手段和方法的改革,强化了现代教学技术在课程中的应用,除全部内容采用多媒体教茡手段外,还在 课堂中引入兴趣化的教学手段来提高学生学习兴趣,如增加案例教学和视频教学,开发基于问题的学习模式,采用学 术讲座式的教学形式等。将营养相关知识与实际生活、人体健康紧密联系,突岀体现适应全校本科生学习的教学特 3教学内容学时分配及授课教师: 内容 时分配授课老师 匕 樊霞 第一章食物的体内过程 第二章营养素的基础知识 霞李欣 第三章各类食物的营养价值 第四章不同人群的营养 爱红 第五章食品的营养素强化 萍 六章营养与健康 郭萍 七章中国居民膳食指南 樊霞 4主要教学内容与目的要求 绪论 营养与健康的基本概念(掌握) 1营养的概念 2健康的概念 3平衡膳食 4传统营养学观点 营养与疾病概述 中国居民的营养现状(了解 1.营养缺乏(绝对营养不良) 2、营养过剩 三、膳食结构的变迁(了解) 1膳食结构的历史变迁 22002年调查结果《营养学基础与科学膳食》教学大纲 1.教学目标：《营养学基础与科学膳食》通过重点讲授什么是合理营养、人体所需要的六大营养素、各类食品的 营养价值、中国居民膳食指南、特殊人群营养、膳食营养与常见营养性病症的关系及保健食品的相关问题等，让学生 掌握合理营养的概念、营养学基础知识和科学膳食方法。使学生能更清楚地认识到在国民生活水平日益提高的今天所 面临的营养不平衡问题，争取改善营养认识，提高营养知识水平，促进国民的身体健康。 2.教学方法：本课程本着“以学生为主体，以教师为主导”的教育思想，进一步整合、优化和充实了课程体系与内 容；加强了教学手段和方法的改革，强化了现代教学技术在课程中的应用，除全部内容采用多媒体教学手段外，还在 课堂中引入兴趣化的教学手段来提高学生学习兴趣，如增加案例教学和视频教学，开发基于问题的学习模式，采用学 术讲座式的教学形式等。将营养相关知识与实际生活、人体健康紧密联系，突出体现适应全校本科生学习的教学特 点。 3.教学内容学时分配及授课教师： 教学内容 学时分配 授课老师 绪论 2 樊霞 第一章食物的体内过程 2 樊霞 第二章营养素的基础知识 10 樊 霞 李 欣 第三章各类食物的营养价值 4 王爱红 第四章不同人群的营养 6 王爱红 第五章食品的营养素强化 2 郭丽萍 第六章营养与健康 4 郭丽萍 第七章 中国居民膳食指南 6 樊霞 4.主要教学内容与目的要求 绪 论 一、营养与健康的基本概念 （掌握） 1.营养的概念 2.健康的概念 3.平衡膳食 4.传统营养学观点 5.营养与疾病概述 二、中国居民的营养现状（了解） 1．营养缺乏（绝对营养不良） 2、营养过剩 三、膳食结构的变迁（了解） 1.膳食结构的历史变迁 2.2002年调查结果