外,还有其他一些代谢反应也能影响呼吸商。例如,肌肉剧烈活动时,由于氧供不足,糖酵解过程加强,大量乳酸 进入血液。乳酸同体内缓冲系统作用的结果,会有大量的C02由肺排出,从而使呼吸商变大。又如,在肺过度通 气、酸中毒等情况下,Cυ2大量排出,亦可导致呼吸商大于1的情况。相反,在肺通气不足、碱中毒等情况下,呼吸 商将变小。总之,由于组织、细胞对物质代谢的控制以及其他因素的影响,根据耗氧量和CO2产生量计算出的呼吸 商并不一定与理论计算值精确吻合。但在测定能量代谢时,呼吸商仍是一个有用的指标 在一般情况下,体内能量主要来自糖和脂肪的氧化,蛋白质的代谢可忽略不计。因此为了计算方便,可根据糖 和脂肪按不同比例混和氧化时所产生的二氧化碳量以及消耗氧的量计算出相应的呼吸商。这样计算出的呼吸商称为 非蛋白呼吸商( non-protein respiratory quotient,NPRQ)(表7-2,见课本P223) (二)能量代谢的测定原理和方法 机体的能量代谢也遵循能量守恒定律,即在整个能量转化过程中,机体所利用的蕴藏于食物中的化学能与最终 转化成的热能和所做的外功,按能量来折算是完全相等的。因此,测定机体在一定时间内所消耗的食物,或者测定 机体所产生的热量与所做的外功,均可测算出整个机体的能量代谢率,即单位时间内所消耗的能量。应该指出的 是,能量代谢率通常以单位时间内每平方米体表面积的产热量为单位,即以kJ/(m2.h)来表示。因为事实证明,能 量代谢率的高低与体重并不成比例关系,而与体表面积基本上成正比。若以每公斤体重的产热量进行比较,则小动 物每公斤体重的产热量要比大动物高得多。若以每平方米体表面积的产热量进行比较,则不论体积的大小,各种动 物每平方米体表面积每24小时的产热量很接近 测定整个机体在单位时间内发散的总热量,通常有两类方法:直接测热法与间接测热法 1.直接测热法直接测热法( direct calorimetry)是将被测者置于一特殊的检测环境中,收集被测者在一定时间 内发散的总热量,然后换算成单位时间的代谢量,即能量代谢率。直接测热的装置较为复杂,主要用于研究肥胖和 内分泌系统障碍等。而研究能量代谢一般都采用下述的间接测热法。 2.间接测热法间接测热法( indirect calorimetry)根据的原理是化学反应中反应物的量与产物之间呈一定的比 例关系,即定比定律。例如,氧化lmol葡萄糖,需要6mol02,同时产生6molC02和6molH20,并且释放一定的能 量。下面的反应式表明了这种定比关系 CfH1206+60 6C02+f6H20+△H 同一种化学反应不论经过什么样的中间步骤,也不管反应条件差异多大,这种定比关系是不变的。人体内营养 物质的氧化供能反应也是如此。 间接测热法的具体步骤是 ①测出机体在一定时间内的氧耗量和CO2产生量,并测出尿氮排出量 ②根据尿氮含量算出蛋白质的氧化量和蛋白质食物的产热量,并求出NPRQ;因体内氧化lg蛋白质可产生0.16g 尿氮,所以将测出的尿氮量乘6.25,即体内氧化蛋白质的量 ③据表7-2查出该NPRQ所对应的氧热价,进而算出非蛋白食物的产热量 ④算出总产热量,即蛋白质食物产热量与非蛋白质食物产热量之和 现将间接测热法测算方法举例如下 首先测定受试者在一定时间内的耗氧量和C02产量。假定该受试者24小时的耗02量是400L,C02产量为340 L(已换算成标准状态的气体容积)。另经测定尿氮排出量为12g。根据这些数据来进行以下计算: (1)蛋白质代谢 氧化量=12g×6.25=75g外，还有其他一些代谢反应也能影响呼吸商。例如，肌肉剧烈活动时，由于氧供不足，糖酵解过程加强，大量乳酸 进入血液。乳酸同体内缓冲系统作用的结果，会有大量的C02由肺排出， 从而使呼吸商变大。又如，在肺过度通 气、酸中毒等情况下，C02大量排出，亦可导致呼吸商大于1的情况。相反，在肺通气不足、碱中毒等情况下，呼吸 商将变小。总之，由于组织、细胞对物质代谢的控制以及其他因素的影响，根据耗氧量和CO2产生量计算出的呼吸 商并不一定与理论计算值精确吻合。但在测定能量代谢时，呼吸商仍是一个有用的指标。    在一般情况下，体内能量主要来自糖和脂肪的氧化，蛋白质的代谢可忽略不计。因此为了计算方便，可根据糖 和脂肪按不同比例混和氧化时所产生的二氧化碳量以及消耗氧的量计算出相应的呼吸商。这样计算出的呼吸商称为 非蛋白呼吸商(non-protein respiratory quotient，NPRQ) (表7-2，见课本P223)。    （二)能量代谢的测定原理和方法 机体的能量代谢也遵循能量守恒定律，即在整个能量转化过程中，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能与最终 转化成的热能和所做的外功，按能量来折算是完全相等的。因此，测定机体在一定时间内所消耗的食物，或者测定 机体所产生的热量与所做的外功，均可测算出整个机体的能量代谢率，即单位时间内所消耗的能量。应该指出的 是，能量代谢率通常以单位时间内每平方米体表面积的产热量为单位，即以kJ/(m2.h)来表示。因为事实证明，能 量代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。若以每公斤体重的产热量进行比较，则小动 物每公斤体重的产热量要比大动物高得多。若以每平方米体表面积的产热量进行比较，则不论体积的大小，各种动 物每平方米体表面积每24小时的产热量很接近。 测定整个机体在单位时间内发散的总热量，通常有两类方法：直接测热法与间接测热法。    1.直接测热法直接测热法(direct calorimetry)是将被测者置于一特殊的检测环境中，收集被测者在一定时间 内发散的总热量，然后换算成单位时间的代谢量，即能量代谢率。直接测热的装置较为复杂，主要用于研究肥胖和 内分泌系统障碍等。而研究能量代谢一般都采用下述的间接测热法。    2.间接测热法间接测热法(indirect caIorimetry)根据的原理是化学反应中反应物的量与产物之间呈一定的比 例关系，即定比定律。例如，氧化1mol葡萄糖，需要6mol 02，同时产生6mol C02和6mol H20，并且释放一定的能 量。下面的反应式表明了这种定比关系:    C6H1206+ 602一一→6C02+ 6H20 + ΔH 同一种化学反应不论经过什么样的中间步骤，也不管反应条件差异多大，这种定比关系是不变的。人体内营养 物质的氧化供能反应也是如此。    间接测热法的具体步骤是:    ①测出机体在一定时间内的氧耗量和C02产生量，并测出尿氮排出量；    ②根据尿氮含量算出蛋白质的氧化量和蛋白质食物的产热量，并求出NPRQ；因体内氧化lg蛋白质可产生0.16g 尿氮，所以将测出的尿氮量乘6.25，即体内氧化蛋白质的量；    ③据表7-2查出该NPRQ所对应的氧热价，进而算出非蛋白食物的产热量；    ④算出总产热量，即蛋白质食物产热量与非蛋白质食物产热量之和。    现将间接测热法测算方法举例如下:    首先测定受试者在一定时间内的耗氧量和C02产量。假定该受试者24小时的耗02量是400 L，C02产量为340 L(已换算成标准状态的气体容积)。另经测定尿氮排出量为12g。根据这些数据来进行以下计算:    (1)蛋白质代谢:    氧化量=12g × 6.25=75g