（3）以化学作用及微生物应用为主的加工 如酿造品(酒类、醋、酱油)、面包、馒头等。 （4）以化学作用为主的加工 如糊精、葡萄糖、酪蛋白等。 （5）以机械操作及微生物分泌酶作用为主的加工 如乳酪、干酪、乳酸饮料等。 （6）以生物作用为主的加工 如米 、豆 、酱油 等。 （7）应用砂糖的防腐性之加工 如果酱类、蜜饯等。 （8）应用食盐的防腐性之加工 如淹渍物、鱼盐药品等。 （9）依简单混合的加工 如再制酒、五香醋等。 3、依食品保藏方法分类 （1）罐头加工 利用马口铁罐、玻璃罐、瓷瓶、铝罐、纸罐、塑胶罐.等容器的加工方式，如：荫果、 水果、饮料、农畜水产罐头等。 （2）冷藏及冷冻加工 冷冻藏蔬果、农畜水产、冻调理食品等。 （3）发酵加工 利用微生物来改变原料品质的加工，如酿酒、酱油、豆瓣酱、味噌等发酵食品等。（3）以化学作用及微生物应用为主的加工 如酿造品(酒类、醋、酱油)、面包、馒头等。 （4）以化学作用为主的加工 如糊精、葡萄糖、酪蛋白等。 （5）以机械操作及微生物分泌酶作用为主的加工 如乳酪、干酪、乳酸饮料等。 （6）以生物作用为主的加工 如米 、豆 、酱油 等。 （7）应用砂糖的防腐性之加工 如果酱类、蜜饯等。 （8）应用食盐的防腐性之加工 如淹渍物、鱼盐药品等。 （9）依简单混合的加工 如再制酒、五香醋等。 3、依食品保藏方法分类 （1）罐头加工 利用马口铁罐、玻璃罐、瓷瓶、铝罐、纸罐、塑胶罐.等容器的加工方式，如：荫果、 水果、饮料、农畜水产罐头等。 （2）冷藏及冷冻加工 冷冻藏蔬果、农畜水产、冻调理食品等。 （3）发酵加工 利用微生物来改变原料品质的加工，如酿酒、酱油、豆瓣酱、味噌等发酵食品等