上海汽通大学 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 二、 食品加工过程和食品品质的改良 1.改良食品微生物的生产性能 例如：利用基因工程技术将枯草杆菌原果胶基因转入毕赤酵母菌，获得 了高产的原果胶酶的基因工程菌。从枯草芽孢杆菌中扩增原果胶酶基因 并将之导入毕赤酵母进行表达，获得了高产量的原果胶酶。 基因组DA pPICZ a PCR Xhol和Xbl酶切 酶连↓ pPICZ a-PPase 筛选重组子 图7一3原果胶酶酵母基因工程的构建生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 二、食品加工过程和食品品质的改良 1. 改良食品微生物的生产性能 例如：利用基因工程技术将枯草杆菌原果胶基因转入毕赤酵母菌，获得 了高产的原果胶酶的基因工程菌。从枯草芽孢杆菌中扩增原果胶酶基因 并将之导入毕赤酵母进行表达，获得了高产量的原果胶酶