饭店经营与管理的概念 饭店经营管理通常被简称为饭店管理，它既包括经营，也包括管理。 1、饭店经营：在国家政策指导下，根据市场经济的客观规律， 对饭店经营方向、目标、内容、形式等做出决策 2、饭店管理：即饭店管理者通过计划、组织、督导、沟通、 协调、控制、预算、激励等管理手段使饭店人、 物等投入最小，但又能完成饭店的预算目标。 3、饭店管理者 (1)饭店管理者的含义 在饭店中，所有的工作可分为两类：一类是自己 完成具体任务的工作二类是指挥他人完成具体的工作任务。 (2)饭店管理者的层次 高层管理者 中层管理者 基层管理者 ● 饭店经营与管理的概念 饭店经营管理通常被简称为饭店管理，它既包括经营，也包括管理。 １、饭店经营：在国家政策指导下，根据市场经济的客观规律， 对饭店经营方向、目标、内容、形式等做出决策 ２、饭店管理：即饭店管理者通过计划、组织、督导、沟通、 协调、控制、预算、激励等管理手段使饭店人、 物等投入最小，但又能完成饭店的预算目标。 ３、 饭店管理者 （１）饭店管理者的含义 在饭店中，所有的工作可分为两类：一类是自己 完成具体任务的工作二类是指挥他人完成具体的工作任务。 （２）饭店管理者的层次 高层管理者 中层管理者 基层管理者