第三节酷食结构和腊食指南 1食结和食指南的定义，结狗模式包括东方陆食结构、经济发达国家膳食结构、日本型膳食结构和地中海结构，我国的 食培构位人酷蓝指声的原则：①食物多样，谷类为主：②吃动平衡，低束休重：③多吃花天、奶类、大豆：③适量吃鱼、青、蛋、流肉」 位少盐少油，控糖限酒：杜能浪费，兴新食尚。 3.中国层民酵食空塔和应用， 第四节营养调查和评 1营养调查的定义目的、内容与步骤，营养调查方法包括酷食调查、人体测登、人体营养水平的管养评价和人体营养相关疾病的临床始 2.营养查结果的分析评价，包括食候式、能量和营养素入量、能量和蛋白质的食物未源、各餐能量分配比例 第五节营养监测 1营养监测的定义，目的，特点和内容 2.营养监测系统，营养监测的工作程序。 第六节营养改措 开展营养育的 【教学重点】居民管养状况调查的方法 【教学难点】陆食营养素参考颈入量的制定方法 学方案设计 理藤食原则。引出一数人群的膳食指南，对比分析世界四大器食结构式 新学毛段。多蝶体制学。板书及移动互联网 第七章营养与管养相关疾病 【总学时】2字 ,记忆肥胖、保病、冠心病、高血压和痛风的定义临床表现、诊断标准：分析养和食物与肥胖、特乐病、冠心、商血 压、痛风的关系：明确各种慢性病的营养防治猎燕：理解食谱编制的步骤和改进措燕，慢性病干预的措施。 能力目标：针对不同慢性病人制定营养防治柑施，促进病人平日康复。 表日：养习兴培正半习态度。关注关爱性病人的 第一节管养与肥群 ,肥辟的分类。诊新方法，胞胖对健康的影响包括对儿童的健廉危苦和对成年人的能廉危苦 2.能量、宏量管养素、维生素、矿物质和魅食纤维对肥胖的影响，金谷物、幕类、蔬莱水果、畜肉、大豆及制品对肥胖的影响， 3肥胖的营养防治包括控制总能量的摄入、调整食模式和管养素的凝入、增加体力活动。 行况、临床表现和 糖尿病的营养防治原则包括健康教育、营养治疗、合理运动、自我登测。 第三节营养与动脉粥样硬化性心 L动酰粥样硬化的定义、范行状况和危殿因素 2脂类。暖水化合物、蛋白虎、维生素、矿物质与动脉瑞样硬化的关系，各类合物与动脉粥样硬化的关系。 .动脉粥样硬化性心赃病的营养防治包括限制总能力损入保持理想体重、限制脂脑和胆图入，提高植物性蛋白的入，入充足的膳 纤 生素和矿物质、饮食清淡少盘限酒、当多吃富合植物化学物的食品。 L血压的定义进新标准、流行现状和危险因素 2,营养素与离血压的关系，食物与离血压的关系」 3.高血压的营养防治原则包括拉制体重、限制的盐摄入量、增加钾钙铁的报入量、减少酷食脂肪增加优质蛋白的凝入，限制饮酒、克服不 良的饮食习惯 与病 )义、发菊机制、流行现次临床表是和复括能量福入，低脂脂低蛋白饮食、低益祥台，增加黄菜摄入，低里号得会，保证 足量伙水、限酒 【教学重点】肥胖、动酰粥样硬化，高血压、襟保湖、痛风的营养防治原则 【教学难点】慧尿病的营养防治。 学方法讲授法、讨论法 教学手税：多蝶体教学、板书及移动互联网。 第九章食品污染及其页防第三节 膳食结构和膳食指南 1.膳食结构和膳食指南的定义，膳食结构模式包括东方膳食结构、经济发达国家膳食结构、日本型膳食结构和地中海膳食结构，我国的膳 食结构和应采取的措施。 2.一般人群膳食指南的原则：①食物多样，谷类为主；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； ⑤少盐少油，控糖限酒；⑥杜绝浪费，兴新食尚。 3.中国居民膳食宝塔和应用。 第四节 营养调查和评价 1.营养调查的定义、目的、内容与步骤，营养调查方法包括膳食调查、人体测量、人体营养水平的营养评价和人体营养相关疾病的临床检 查。 2.营养调查结果的分析评价，包括膳食模式、能量和营养素摄入量、能量和蛋白质的食物来源、各餐能量分配比例。 第五节 营养监测 1.营养监测的定义、目的、特点和内容。 2.营养监测系统，营养监测的工作程序。 第六节 营养改善措施 1.营养教育的定义、目的和主要内容，开展营养教育的步骤和方法。 2.营养配餐的定义和依据，食谱制定原则，慢性病的营养干预，食品营养强化与新食品原料的开发。 3.食品标签的阅读，营养立法与营养改善工作的管理办法。 【教学重点】居民营养状况调查的方法。 【教学难点】膳食营养素参考摄入量的制定方法。 【教学方案设计】 复习不同人群的合理膳食原则，引出一般人群的膳食指南，对比分析世界四大膳食结构模式。 教学方法：讲授法、讨论法。 教学手段：多媒体教学、板书及移动互联网。 第七章 营养与营养相关疾病 【总学时】2学时 【学时分配】讲课（含研讨）2学时/实践0学时 【目的要求】 知识目标：记忆肥胖、糖尿病、冠心病、高血压和痛风的定义、临床表现、诊断标准；分析营养和食物与肥胖、糖尿病、冠心病、高血 压、痛风的关系；明确各种慢性病的营养防治措施；理解食谱编制的步骤和改进措施，慢性病干预的措施。 能力目标：针对不同慢性病人制定营养防治措施，促进病人早日康复。 素质目标：培养学习兴趣，端正学习态度，关注关爱慢性病人的健康。 【教学内容】 第一节 营养与肥胖 1.肥胖的分类、诊断方法，肥胖对健康的影响包括对儿童的健康危害和对成年人的健康危害。 2.能量、宏量营养素、维生素、矿物质和膳食纤维对肥胖的影响，全谷物、薯类、蔬菜水果、畜肉、大豆及制品对肥胖的影响。 3.肥胖的营养防治包括控制总能量的摄入、调整膳食模式和营养素的摄入、增加体力活动。 第二节 营养与糖尿病 1.糖尿病的定义、流行状况、临床表现和诊断标准。 2.营养素与糖尿病的关系，食物与糖尿病的关系，糖尿病的营养防治原则包括健康教育、营养治疗、合理运动、自我监测。 第三节 营养与动脉粥样硬化性心脏病 1.动脉粥样硬化的定义、流行状况和危险因素。 2.脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质与动脉粥样硬化的关系，各类食物与动脉粥样硬化的关系。 3.动脉粥样硬化性心脏病的营养防治包括限制总能力摄入保持理想体重、限制脂肪和胆固醇摄入、提高植物性蛋白的摄入、摄入充足的膳 食纤维、保证充足的维生素和矿物质、饮食清淡少盐限酒、适当多吃富含植物化学物的食品。 第四节 营养与高血压 1.高血压的定义、诊断标准、流行现状和危险因素。 2.营养素与高血压的关系，食物与高血压的关系。 3.高血压的营养防治原则包括控制体重、限制钠盐摄入量、增加钾钙镁的摄入量、减少膳食脂肪增加优质蛋白的摄入、限制饮酒、克服不 良的饮食习惯。 第五节 营养与痛风 1.痛风的定义、发病机制、流行现状、临床表现和危险因素。 2.营养、食物与痛风的关系，痛风的营养防治原则包括控制能量摄入、低脂肪低蛋白饮食、低盐膳食、增加蔬菜摄入、低嘌呤膳食、保证 足量饮水、限酒。 【教学重点】肥胖、动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、痛风的营养防治原则。 【教学难点】糖尿病的营养防治。 【教学方案设计】 以慢性病案例导入新课，分析慢性病的发病危险因素，着重营养防治促进疾病康复。 教学方法：讲授法、讨论法。 教学手段：多媒体教学、板书及移动互联网。 第九章 食品污染及其预防