1.高度充气糖果的制造 浇模成型马希马洛糖生产操作要点: （a）将明胶加入热水中剧烈搅拌使之充分溶化。 （b）同时将淀粉糖浆、砂糖与山梨糖醇置于加热锅内，随 即加入溶化的明胶溶液，稍加热并持续搅拌直到全部物料溶 化为止。控制加热温度为57℃。 （c）随即将此混合物料移至搅擦设备，快速搅擦至预定的充 气水平，一般密度控制在0.4～0.45。然后加入色素与香料 混合均匀。1.高度充气糖果的制造 浇模成型马希马洛糖生产操作要点: （a）将明胶加入热水中剧烈搅拌使之充分溶化。 （b）同时将淀粉糖浆、砂糖与山梨糖醇置于加热锅内，随 即加入溶化的明胶溶液，稍加热并持续搅拌直到全部物料溶 化为止。控制加热温度为57℃。 （c）随即将此混合物料移至搅擦设备，快速搅擦至预定的充 气水平，一般密度控制在0.4～0.45。然后加入色素与香料 混合均匀