提花的目的是在茶香浓度的基础上，提高香气的鲜灵度。提花拼和的操作与窨花拼和基 本相同，只是用花量较少而已。花茶窨制无论是一窨，还是多窨次，最后都必须进行提花， 各级在窨晶提花前含水量控制在6%-6.5%，选择朵大、洁白，质量好并充分开放的茉 莉花与茶坯拼和，提花拼和后约经9-10，中途不通花，当花温上升到42-43℃时，即 可起花，起花后不需复火，即为成品。 (⑧)匀堆装箱 经提花后的花茶要及时装箱，以免香气散失。 2·花茶窨制现行新工艺 该新工艺与传统工艺的根本区别在于窨花前茶坯含水量的高低，传统工艺要求含水量在 3.0%-5.0%,茶坯必须复火，而新工艺允许茶坯含水量不超过10%即可（只要茶坯没有 看变)，窨花前茶坯不需复火。窨制后湿坯含水量可高达15%-20%。其他窨制过程的燥作 技术与传统工艺基本相同，茶坯层厚度略薄于传统工艺。实践证明，新工艺省工、省燃料、 月茶坯吸香能力较传统工艺强，因而省花，其成本远低于传统制法。 3，采用传统工艺和新工艺每组窨制一箱茉莉花茶并审评。 (二)观测内容与记截 1.观察茉莉花开花吐香过程和茶坯窖制过程的香气变化情况。 2·测定鲜花堆放和茶坯窨制过程中的温度变化，作为工艺标准掌握的依据，并作好有关 工艺指标的查定。 3.采用传统工艺和新工艺，每组窨制一批花茶，观察各技术指标，分别取样审评，比较品 质差异