1.氨基酸的结构与分类 The structure and classification of protein （1） 氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基 本单位。从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸有二十种， 除脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨基酸在结构上的共同 特点为： ⚫ 与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α- 氨基酸。1.氨基酸的结构与分类 The structure and classification of protein （1） 氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基 本单位。从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸有二十种， 除脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨基酸在结构上的共同 特点为： ⚫ 与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α- 氨基酸