食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 进作用。B1、B2、PP对治疗苯中毒都有良好效果。 3、磷作业人员的营养 1)vC、B1、B2:磷接触人员易缺v,牙龈易出血,由于VC可促进磷在体内氧化 每日应补充vc150mg;B1、B2耗量同样增加,应分别补充4、1.5mg。 2)蛋白质:应摄入营养价值较高的蛋白质,每日至少应供90g,膳食中还要有丰富 的碳水物,脂肪应较少,以更好地保护肝脏。 4、农药作业人员的营养 生产使用农药的人员都会受农药的危害。常用农药是有机氯和有机磷,在进入体 内后可长期蓄积,损害中枢神经系统和肝肾实质器官。酪蛋白高的膳食可缓解农药造 成的危害,接触农药者每日应补充V150mg。 5、汞 毒害表现在中枢神经系统和肾脏受损,接触汞人员应补充优良蛋白质,其中胱氨 酸的巯基可与門结合排出体外。果胶物质可与均g结合,加速其排泄。硒和E可缓 解Hg中毒的作用。《食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 进作用。B1、B2、PP 对治疗苯中毒都有良好效果。 3、磷作业人员的营养： 1）VC、B1、B2：磷接触人员易缺 Vc，牙龈易出血，由于 Vc 可促进磷在体内氧化， 每日应补充 Vc150mg；B1、B2 耗量同样增加，应分别补充 4、1.5mg。 2）蛋白质：应摄入营养价值较高的蛋白质，每日至少应供 90g，膳食中还要有丰富 的碳水物，脂肪应较少，以更好地保护肝脏。 4、农药作业人员的营养： 生产使用农药的人员都会受农药的危害。常用农药是有机氯和有机磷，在进入体 内后可长期蓄积，损害中枢神经系统和肝肾实质器官。酪蛋白高的膳食可缓解农药造 成的危害，接触农药者每日应补充 Vc150mg。 5、汞： 毒害表现在中枢神经系统和肾脏受损，接触汞人员应补充优良蛋白质，其中胱氨 酸的巯基可与 Hg 结合排出体外。果胶物质可与 Hg 结合，加速其排泄。硒和 VE 可缓 解 Hg 中毒的作用