1°a-螺旋一一右螺旋 2”B-折叠和B-转角 广肽链的构象（二级结构） 3”无规则卷曲一一没有确定规律性。 。蝶旋模型图 3.蛋白质的三级结构 由蛋白质的二级结构在空间盘绕、折叠、卷曲而形成的更为复杂的空间构象称为蛋白 质的三级结构。 维持三级结构的作用力有：共价键(SS) 静电键（盐键） 总称为副健 氢键 憎水基（烃基等） 形成三级结构后，亲水基团在结构外，憎水基团在结构内，故球状蛋白溶于水。 4.蛋白质的四级结构 由一条或几条多肽链构成蛋白质的最小单位称为蛋白质亚基，由几个亚基借助各种副键 10