复旦大学精品课程 器2.危害特征描述 定义是“对与危害相关的不良健康作用 进行定量或半定量描述。” ·是危险性评估的定量阶段,在食物危险 性评估中,这一阶段的主要任务是对食 品中某种食源性因素对健康的影响进行 剂量-反应和剂量效应关系及其各自伴 随的不确定性的研究。2. 危害特征描述 • 定义是“对与危害相关的不良健康作用 进行定量或半定量描述。” • 是危险性评估的定量阶段，在食物危险 性评估中，这一阶段的主要任务是对食 品中某种食源性因素对健康的影响进行 剂量-反应和剂量-效应关系及其各自伴 随的不确定性的研究。 11