◼ 关键因素：只有当碱液浓度起过40%后，才能 使甲壳质转变成甲壳胺，随着碱浓度↑，脱乙 酰速度↑，尤其在40%—45%范围内浓度增减 1%都明显地影响脱乙酰的速度，但当碱液浓 度超过45%时，影响减少且浓度增加，甲壳胺 分子发生严重降体，产品粘度大为下降，成本 增加，适宜的碱浓度在40%—50%之间。 ◼ 温度升高，脱乙酰速度↑，分子降体速度↑，消 耗能量↑，适宜温度80℃—100℃。◼ 关键因素：只有当碱液浓度起过40%后，才能 使甲壳质转变成甲壳胺，随着碱浓度↑，脱乙 酰速度↑，尤其在40%—45%范围内浓度增减 1%都明显地影响脱乙酰的速度，但当碱液浓 度超过45%时，影响减少且浓度增加，甲壳胺 分子发生严重降体，产品粘度大为下降，成本 增加，适宜的碱浓度在40%—50%之间。 ◼ 温度升高，脱乙酰速度↑，分子降体速度↑，消 耗能量↑，适宜温度80℃—100℃