·原料上残留的农药,需用化学药剂洗涤,一般常用的化学药剂有、和等。 碱液去皮的处理方法有法和法两种 果蔬抽空的具体方法有法和法 ·果蔬硫处理的方法有法和法。 ·优质速冻食品要求冻结要在的温度下进行,并在分钟内完成冻结,速冻后的食品中心温度要 达到oC以下。 28速冻食品常用的包装材料按性质可分为包装、包装和包装 ·速冻食品的3P原则是指产品质量取决于、和。 ·速冻食品的3T原则是指产品的最终质量即耐藏性取决于食品在冷链中流通的和 ·果蔬汁的灌装方法有法、法和法 果汁依形状和浓度大致可分成 果蔬汁澄清的方法主要有 目前所用的果蔬汁浓缩方法按其所用设备原理,可以分成 ·果蔬汁杀菌的微生物对象为 和 ·增强混浊果蔬汁稳定性的措施ˉ 果蔬汁饮料的原料最主要的有 ·生产果蔬汁饮料的主要辅料有 糖酸比是果蔬汁饮料的一个重要指标,它随加入果汁量而降低,一般果汁量在50%以上的糖 酸比在 左右,而果汁量在10%—50%的则在• 原料上残留的农药，需用化学药剂洗涤，一般常用的化学药剂有 、 和 等 。 • 碱液去皮的处理方法有 法和 法两种。 • 果蔬抽空的具体方法有 法和 法。 • 果蔬硫处理的方法有 法和 法。 • 优质速冻食品要求冻结要在 的温度下进行，并在 分钟内完成冻结，速冻后的食品中心温度要 达到 o C 以下。 28 速冻食品常用的包装材料按性质可分为 包装、 包装和 包装。 • 速冻食品的 3P 原则是指产品质量取决于 、 和 。 • 速冻食品的 3T 原则是指产品的最终质量即耐藏性取决于食品在冷链中流通的 和 。 • 果蔬汁的灌装方法有 法、 法和 法。 • 果汁依形状和浓度大致可分成 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 和 ______________ 四大类。 • 果 蔬汁 澄 清的 方 法主 要 有 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 和 ______________ 。 • 目 前 所 用 的 果 蔬 汁 浓 缩 方 法 按 其 所 用 设 备 原 理 ， 可 以 分 成 ______________ 法 、 ______________ 法和 ______________ 法。 • 果蔬汁杀菌的微生物对象为 ______________ 和 ______________ 。 • 增强混浊果蔬汁稳定性的措施有 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 。 • 果蔬汁饮料的原料最主要的有 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 。 • 生产果蔬汁饮料的主要辅料有 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 、 ______________ 和 ______________ 。 • 糖酸比是果蔬汁饮料的一个重要指标，它随加入果汁量而降低，一般果汁量在 50% 以上的糖 酸比在 ______________ 左右，而果汁量在 10% — 50% 的则在 ______________