性的知识，便于学生对授课内容的掌握和理解。 (4)形成理论教学和实践教学相互交融的教学模式 理论教学和实践教学相互交融的教学模式对提高教学质量十分关键。如介绍液相色谱 仪仪器结构时把理论教学内容放在实验课中对照仪器讲解会更加直观；在实验过程中遇到 的问题也可在理论课中开展讨论。 将实验课程内容分为基础、综合设计及创新研究性实验三个层次，通过基础性实验项 目加强学生对基础理论的理解和实验基本技能的掌握；通过综合实验项目使学生加深理解 分析方法在解决不同实际问题中的作用；通过创新研究性实验项目使学生参与完整的科学 研究过程，提高运用基本理论分析、解决实际问题的能力；这种理论教学与实践教学的互 动非常有助于学生创新能力的培养。 (5)建立网络教学环境 以学校网络课程平台为基础，建立了《食品分析》课程教学网络，结合精品课程建 设，营造网络教学环境，延伸课堂教学，促进师生交流、课程交流和校际交流。本课程已 将教学大纲、教案、多媒体教学课件、习题、试题、动画演示、实验指导、反映学科进展 的文献等上载到网上，学生可以通过网络平台进行自主学习，拓展课外知识，了解学科前 沿进展。 七、本课程所讲授的内容、学时分配 食品感官评定（10学时)： 第一章绪论(2学时)了解感官评定的定义、历史发展与研究现状、感官评定的分 第二章感觉的基本知识(4学时)掌握味觉的基本知识：基本味觉，味觉感受器， 产生味感的基本途径，影响味觉的主要因素；掌握视觉的基本知识：视觉的感觉特征，视 觉对感官评定的影响；掌握嗅觉的基本知识：气味和嗅觉，嗅味阈和相对气味强度，食品 的嗅觉识别技术；掌握听觉的基本知识：听觉的生理特点，听觉的敏感性，听觉与食品感 官评定的关系。 第三章感官评定试验的基本要求(2学时)了解食品感官鉴评的环境条件；了解评 价员与评价指导员的筛选条件；掌握样品制备的方法和注意事项；了解食品感官鉴评的组 织和管理。 性的知识，便于学生对授课内容的掌握和理解。 （4）形成理论教学和实践教学相互交融的教学模式 理论教学和实践教学相互交融的教学模式对提高教学质量十分关键。如介绍液相色谱 仪仪器结构时把理论教学内容放在实验课中对照仪器讲解会更加直观；在实验过程中遇到 的问题也可在理论课中开展讨论。 将实验课程内容分为基础、综合设计及创新研究性实验三个层次，通过基础性实验项 目加强学生对基础理论的理解和实验基本技能的掌握；通过综合实验项目使学生加深理解 分析方法在解决不同实际问题中的作用；通过创新研究性实验项目使学生参与完整的科学 研究过程，提高运用基本理论分析、解决实际问题的能力；这种理论教学与实践教学的互 动非常有助于学生创新能力的培养。 （5） 建立网络教学环境 以学校网络课程平台为基础，建立了《食品分析》课程教学网络，结合精品课程建 设，营造网络教学环境，延伸课堂教学，促进师生交流、课程交流和校际交流。本课程已 将教学大纲、教案、多媒体教学课件、习题、试题、动画演示、实验指导、反映学科进展 的文献等上载到网上，学生可以通过网络平台进行自主学习，拓展课外知识，了解学科前 沿进展。 七、本课程所讲授的内容、学时分配 食品感官评定（10学时）： 第一章 绪论（2学时） 了解感官评定的定义、历史发展与研究现状、感官评定的分 类。 第二章 感觉的基本知识（4学时） 掌握味觉的基本知识：基本味觉，味觉感受器， 产生味感的基本途径，影响味觉的主要因素；掌握视觉的基本知识：视觉的感觉特征，视 觉对感官评定的影响；掌握嗅觉的基本知识：气味和嗅觉，嗅味阈和相对气味强度，食品 的嗅觉识别技术；掌握听觉的基本知识：听觉的生理特点，听觉的敏感性，听觉与食品感 官评定的关系。 第三章 感官评定试验的基本要求（2学时） 了解食品感官鉴评的环境条件；了解评 价员与评价指导员的筛选条件；掌握样品制备的方法和注意事项；了解食品感官鉴评的组 织和管理