第二章食品样品的采 集与处理 第三章食品的物理检 2 测法 第四章水分的测定 2 第五章灰分与矿物元 4 素的测定 第六章酸度的测定 2 第七章脂类的测定 2 第八章糖类物质的测 6 第九章蛋白质和氨基 3 酸的测定 第十章维生素的测定 0.5 食品安全与检测 20 6 14 第一章绪论 0.5 第二章食品添加剂的 6 测定 第三章食品中限量元 1.5 素的测定 第四章食品中有害物 2 质的测定 合计 883058 注：其它栏是指包含课堂讨论、案例教学、现场教学等教学方式.…、 十、作业、答疑 作业布置：每次课后布置思考题1-3个，在下一次上课前请同学回答， 答疑：在课程结束后，组织2个学时进行课堂复习、答疑。 十一、考核形试 第二章 食品样品的采 集与处理 1 第三章 食品的物理检 测法 2 2 第四章 水分的测定 1 2 第五章 灰分与矿物元 素的测定 1 4 第六章 酸度的测定 1 2 第七章 脂类的测定 1 2 第八章 糖类物质的测 定 3 6 第九章 蛋白质和氨基 酸的测定 3 8 第十章 维生素的测定 0.5 食品安全与检测 20 6 14 第一章 绪论 0.5 第二章 食品添加剂的 测定 2 6 第三章 食品中限量元 素的测定 1.5 第四章 食品中有害物 质的测定 2 8 合 计 88 30 58 注：其它栏是指包含课堂讨论、案例教学、现场教学等教学方式…… 十、作业、答疑 作业布置：每次课后布置思考题1-3个，在下一次上课前请同学回答。 答疑：在课程结束后，组织2个学时进行课堂复习、答疑。 十一、考核形式