6、食品中的还原糖测定 4学时 7、香肠中食盐含量的测定 2学时 8、食品中蛋白质含量的测定 4学时 9、牛奶中钙含量的测定 4学时 食品安全与检测(14学时)： 1、香肠中亚硝酸盐的测定 2学时 2、面粉中漂白剂的测定 4学时 3、大米中黄曲霉毒素B1的测定 4学时 4、设计牛奶中三聚氰氨含量的检测试验 4学时 九、教学环节及学时分配计划 教学环节说明：本课程总学时为88学时，教学环节包，括课堂教学、实验教学、课外辅 导、作业等，其学时分配见下表。 《食品分析》课程教学学时分配 总 其中 课外 辅导/ 备 教学内容 学 实 上 其 课外 注 时 象 9 机 它 实践 食品感官评定 28 10 18 第一章绪论 2 第二章感觉的基本知 4 4 识 第三章感官评定实验 2 的基本要求 第四章感官评定的实 10 验方法 综合实验 4 食品常规成分分析 40 14 26 第一章绪论 0.56、食品中的还原糖测定 4学时 7、香肠中食盐含量的测定 2学时 8、食品中蛋白质含量的测定 4学时 9、牛奶中钙含量的测定 4学时 食品安全与检测（14学时）： 1、香肠中亚硝酸盐的测定 2学时 2、面粉中漂白剂的测定 4学时 3、大米中黄曲霉毒素B1的测定 4学时 4、设计牛奶中三聚氰氨含量的检测试验 4学时 九、教学环节及学时分配计划 教学环节说明：本课程总学时为88学时，教学环节包括课堂教学、实验教学、课外辅 导、作业等，其学时分配见下表。 《食品分析》课程教学学时分配 教 学 内 容 总 学 时 其 中 课外 辅导/ 课外 实践 备 注 讲 课 实 验 上 机 其 它 食品感官评定 28 10 18 第一章 绪论 2 第二章 感觉的基本知 识 4 4 第三章 感官评定实验 的基本要求 2 第四章 感官评定的实 验方法 2 10 综合实验 4 食品常规成分分析 40 14 26 第一章 绪论 0.5