课程代码:BIOL11003504课程名称:改变生活的生物技术姓名:罗啸学号:15307130248 A R 图2含DHA或EPA单甘酯的酸解 3.3酯化反应 脂肪酶选择性地催化游离脂肪酸中的饱和脂肪酸和单烯脂肪酸,使之先于DHA 或EPA与醇反应生成酯,而多不饱和脂肪酸较多地以游离态残留在未反应的脂肪酸 中;或是选择性地催化游离脂肪酸中的多不饱和脂肪酸,使之先于其它的饱和或单 烯脂肪酸与醇反应生成酯,而多不饱和脂肪酸富集在酯分子上,从而将其与其它脂 肪酸分离。 4技术应用 经过脂肪酶的一步或多步富集,可以得到DHA和EPA含量较高的游离脂肪酸、脂 肪酸乙酯或脂肪酸甘油酯,同时还可以结合其它的物理或化学富集方法进一步提高浓缩 产品的纯度和多不饱和脂肪酸的含量,使多不饱和脂肪酸浓缩产品更符合消费需求 3是制备不同浓缩产品的两种酶法富集工艺。 愿会() 不 %·邓心AD 正已瓶 南有高分调 已痛 色播法 cadt鑫 暗背化营反 求食盟钠 匚A DA乙氯浓燴顿 额三盆 色溢幢化 3型不和山肪 魔富集的鱼灿 匚D 图3两种脂肪酶的富集工艺 在工艺I中,经 Candida cylindracea脂肪酶水解、两次萃取和一次过滤,最终鱼油中 不饱和脂肪酸含量达45%。在工艺Ⅱ中,脂肪酶富集步骤和化学分离方法有效地结合, 可以大大的提高富集效率。鱼油经过 Pseudomonas Sp脂肪酶初步富集,可以使DHA和 EPA的含量达到40%~50%,收率达88%;另外,鱼油上结合的污染物质(环境中的杀虫 剂),在脂肪酶的催化作用下先与乙醇生成乙酯而除去,从而使鱼油得以净化。 Mucor 7唐青涛余若黔宗敏华,黄祥斌王艳菊.脂肪酶富集DHA和EPA的研究进展门,华西药学杂志,2001(04) 8 Shimada Y, Sugihara A, Nakano H, et al. Purification of docosahexaenoicacid by selective esterification of fatty acids from tuna oil with Rhizopusdelemar lipase J). J Am Oil Chem Soc, 1997, 74: 97 9 Cerdan LE, Medina AR, Gimenez AG, et al. Synthesis of polyunsaturatedfatty acid-enriched triglycerides by lipase-catalyzed esterification[ J]. J Am Oil Chem Soc, 1998, 75: 1329 io Wanasundara U, Shahidi F Lipase-assisted concentration of n-3 polyun-saturated fatty acid in acylglycerols from marine oils[ J]. J Am Oil Chem Soc, 1998, 75: 945课程代码：BIOL110035.04 课程名称：改变生活的生物技术 姓名：罗啸 学号：15307130248 图 2 含 DHA 或 EPA 单甘酯的酸解 7 3.3 酯化反应 脂肪酶选择性地催化游离脂肪酸中的饱和脂肪酸和单烯脂肪酸,使之先于DHA 或 EPA 与醇反应生成酯,而多不饱和脂肪酸较多地以游离态残留在未反应的脂肪酸 中 8;或是选择性地催化游离脂肪酸中的多不饱和脂肪酸,使之先于其它的饱和或单 烯脂肪酸与醇反应生成酯,而多不饱和脂肪酸富集在酯分子上,从而将其与其它脂 肪酸分离 9。 4 技术应用 经过脂肪酶的一步或多步富集,可以得到 DHA 和 EPA 含量较高的游离脂肪酸、脂 肪酸乙酯或脂肪酸甘油酯,同时还可以结合其它的物理或化学富集方法进一步提高浓缩 产品的纯度和多不饱和脂肪酸的含量,使多不饱和脂肪酸浓缩产品更符合消费需求。图 3 是制备不同浓缩产品的两种酶法富集工艺。 图 3 两种脂肪酶的富集工艺 在工艺Ⅰ中,经 Candida cylindracea 脂肪酶水解、两次萃取和一次过滤,最终鱼油中 不饱和脂肪酸含量达 45% 10。在工艺Ⅱ中,脂肪酶富集步骤和化学分离方法有效地结合, 可以大大的提高富集效率。鱼油经过 Pseudomonas Sp 脂肪酶初步富集,可以使 DHA 和 EPA 的含量达到 40%～ 50%,收率达 88%;另外,鱼油上结合的污染物质(环境中的杀虫 剂),在脂肪酶的催化作用下先与乙醇生成乙酯而除去,从而使鱼油得以净化。Mucor- 7 唐青涛,余若黔,宗敏华,黄祥斌,王艳菊. 脂肪酶富集DHA 和 EPA 的研究进展[J], 华西药学杂志, 2001 (04). 8 Shimada Y,Sugihara A,Nakano H,et al.Purification of docosahexaenoicacid by selective esterification of fatty acids from tuna oil with Rhizopusdelemar lipase[J].J Am Oil Chem Soc,1997,74:97 9 Cerdan LE,Medina AR,Gimenez AG,et al.Synthesis of polyunsaturatedfatty acid-enriched triglycerides by lipase-catalyzed esterification[ J].J Am Oil Chem Soc,1998,75:1329 10 Wanasundara U,Shahidi F.Lipase-assisted concentration of n-3 polyun-saturated fatty acid in acylglycerols from marine oils[ J].J Am Oil Chem Soc,1998,75:945