12.1工业方面 2)酶促油脂水解 ①用胰脂酶水解法测定甘三酯的2-位 脂肪酸:利用的是脂肪酶定向催化1,3 酯键而留下2-酯键的作用,分析2-脂 肪酸的种类 ②酶促菜孑油选择性水解制取芥酸:菜 子油1,3-上含有丰富的介酸2]❖（2）酶促油脂水解 ❖ ①用胰脂酶水解法测定甘三酯的2-位 脂肪酸:利用的是脂肪酶定向催化1,3- 酯键而留下2-酯键的作用，分析2-脂 肪酸的种类[1]。 ❖ ②酶促菜子油选择性水解制取芥酸:菜 子油1,3-上含有丰富的介酸[2]。 １.2.1 工业方面