一、什么是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸 amino acids)通过肽键(peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物。一、什么是蛋白质? 蛋白 质(protein)是 由许 多氨 基酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物