1.蛋白质 人乳与牛乳中蛋白质的量质有着明显的 不同。牛乳中总蛋白含量高于人乳尤其 是酪蛋白的含量大大超过人乳,乳清蛋 白含量却低于人乳。 所以,必须调低牛乳中蛋白质的含量并 使酪蛋白比例与人乳基本一致。一般用 脱盐乳清粉、大豆分离蛋白调整。5 1．蛋白质 • 人乳与牛乳中蛋白质的量质有着明显的 不同。牛乳中总蛋白含量高于人乳尤其 是酪蛋白的含量大大超过人乳，乳清蛋 白含量却低于人乳。 • 所以，必须调低牛乳中蛋白质的含量,并 使酪蛋白比例与人乳基本一致。一般用 脱盐乳清粉、大豆分离蛋白调整