二、控制污染的技术 (一)温度（冷持、热持） (二)pH(酸化、发酵) (三)水分活度（盐腌、糖渍、干燥、冷冻） (四)防腐剂（杀菌素、亚硝酸盐） 窗田10 二、控制污染的技术 （一）温度（冷持、热持） （二）pH（酸化、发酵） （三）水分活度（盐腌、糖渍、干燥、冷冻） （四）防腐剂（杀菌素、亚硝酸盐）