1.防腐剂和抗氧化剂 防腐剂是一类具有抗菌作用，能有效地杀灭 或抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质 的物质。 虽然现在冷藏设备普及，但食品化学防腐由 于使用方便，效果好且不耗能，其使用量仍 在增加。1.防腐剂和抗氧化剂 ❖ 防腐剂是一类具有抗菌作用，能有效地杀灭 或抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质 的物质。 虽然现在冷藏设备普及，但食品化学防腐由 于使用方便，效果好且不耗能，其使用量仍 在增加