第二节、培养基 第三节、营养物质进入细胞的方式 第五章徽生物的代谢(2学时) 第六章徽生物的生长繁殖及其控制(6学时) 第一节细菌的生长繁殖 第二节真菌的生长繁殖 第三节环墙因素对微生物生长的影响 第四节食品微生物生长的控制 第七章病毒(4学时) 第一节概述 第二节毒粒的性质 第三节病毒的复制 第四节病毒的非增殖感染 第八章徽生物的遗传和变异(4学时) 第一节遗传和变异 第二节基因突变 第三节基因的转移 第九章徽生物生态(4学时) 第一节微生物在生态系统中的作用 第二节环境微生物 第十章微生物分类(4学时 第一节进化 第二节细菌分类 第三节微生物分类、鉴定技术 第十一章微生物与食品安全(2学时) 复习 (2学时) 四、教学基本要求 教师在课堂上应对微生物学的基本概念、原理和方法进行必要的讲授，并弹细讲授每章的重点， 难点内容：讲授中应注意理论联系实际，通过必要的实例阐述，启迪学生的思维，加深学生对有关 概念、理论等内容的理解，并应采用多媒体辅助教学，加大课堂授课的信总量。 教师应适时推荐教学参考书，以利于拓宽学生的知识面，加深基础理论学习。 五、教学方法 实行传统理论授课结合多媒体教学手段(C!课件)方式进行教学，将整个课程按照上述内容 -23- - 23 - 第二节、培养基 第三节、营养物质进入细胞的方式 第五章 微生物的代谢（2 学时） 第六章 微生物的生长繁殖及其控制（6 学时） 第一节 细菌的生长繁殖 第二节 真菌的生长繁殖 第三节 环境因素对微生物生长的影响 第四节 食品微生物生长的控制 第七章 病毒（4 学时）  第一节 概述 第二节 毒粒的性质 第三节 病毒的复制 第四节 病毒的非增殖感染 第八章 微生物的遗传和变异 （4 学时）  第一节 遗传和变异 第二节 基因突变 第三节 基因的转移 第九章 微生物生态（4 学时）  第一节 微生物在生态系统中的作用 第二节 环境微生物 第十章 微生物分类（4 学时） 第一节 进化 第二节 细菌分类 第三节 微生物分类、鉴定技术 第十一章 微生物与食品安全 （2 学时）  复习 （2 学时） 四、教学基本要求 教师在课堂上应对微生物学的基本概念、原理和方法进行必要的讲授，并详细讲授每章的重点、 难点内容；讲授中应注意理论联系实际，通过必要的实例阐述，启迪学生的思维，加深学生对有关 概念、理论等内容的理解，并应采用多媒体辅助教学，加大课堂授课的信息量。 教师应适时推荐教学参考书，以利于拓宽学生的知识面，加深基础理论学习。 五、教学方法 实行传统理论授课结合多媒体教学手段（CAI 课件）方式进行教学，将整个课程按照上述内容