六、二噁英类化合物 多氯代二苯并-对-二恶英(PCDD)和氯代二苯并呋喃(PCDFs), 其中2、3、7、8-四氯代二苯并-对-二恶英是目前已知的化合物中 毒性最大的。急性毒性强，有致癌性、生殖毒性、免疫毒性和内分 泌毒性等多种健康危害，特别是此类污染物极为稳定，在环境中不 贵阳医学院教案 易降解，在体内有极强的蓄积性。因此，尽管在食物链中含量甚微， 其潜在的长期慢性危害倍受关注。 七、氯丙醇 氯丙醇一般指丙三醇上的羟基被氯原子取代1至2个所构成的 系列同系物、同分异构体的总称。在酸水解植物蛋白(VP)可形 成4种氯丙醇化合物，因发现其对人体有害而受关注。 八、丙烯酰胺 瑞典国家食品管理局2002年4月24日宣布发现某些以淀粉为主要 成分的食品经高温处理后含有大量的丙烯酰胺“引起各方关注” 九.食品容器包装材料设备的食品卫生 一.食品容器包装材料的基本卫生问题 塑料分类与基本卫生 一)常见塑料制品的卫生学意义 1.聚乙烯、聚丙烯注意低聚合度分子易溶于油脂，而使油脂带蜡 味，不宜用于长期盛油。其次是再生制品的卫生问题。 2.聚苯乙烯有热解产物苯乙烯、甲苯、乙苯、异丙苯等，应限定 单体量。 3.聚氯乙烯 单体、助剂及热解产物的问题 4.聚碳酸脂塑料 5.三聚氰胺甲醛塑料与脲醛塑料 游离甲醛 6.聚对苯二甲酸乙二醇脂塑料 催化剂 7.不饱和聚脂树脂及玻璃钢制品 二) 塑料添加剂：讲解增塑剂、稳定剂及其他添加剂的使用情况 三)卫生要求：讲解溶液浸泡的溶出试验所用的溶液和指标。 三. 橡胶的食品卫生 一）橡胶乳胶及单体 合成橡胶：1.丁橡胶、丁二烯橡胶 单体异丁二烯、异戊二烯有 麻醉作用： 2.苯乙烯丁二烯橡胶 蒸气有刺激性： 3.丁氰橡胶的单体丙烯氰有较强毒性、可引起流血和致畸作用。 4.氯丁二烯橡胶的单体1,3-二氯丁二烯报告可致肺癌、皮肤癌 二)添加剂：讲解硫化促进剂、防老化剂及充填剂的使用情况 四.涂料的食品卫生 1.溶剂挥干成膜涂料 单体、低聚物及添加剂 2.加固化剂交联成膜树脂 单体、固化剂 3.氧化成膜树脂 不耐浸泡 4.高分子乳液涂料 含氟低聚物 12