第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 、氨基酸的结构、分类和命名 (一)结构和分类 从结构上看,氨基酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢 原子被氨基(一NH2)取代而生成的化合物。 构成蛋白质的氨基酸都是α一氨基酸。α-氨基酸的通式为: NH R— CH--COOH 物但录员员想第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 从结构上看，氨基酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢 原子被氨基 （ － N H 2 ） 取 代 而 生 成 的 化 合 物 。 构成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸。 α-氨基酸的通式为： R CH COOH NH2