在氧气、日光、微生物或酶的作用下脂肪发生酸臭，口 味变苦，称为酸败。为了防止或减缓脂肪酸败的发生，可以 在脂肪的产品中加入抗氧化剂。脂肪具有特殊的风味且富含 能量，摄入少量脂肪即使人产生饱腹感。 脂肪水解酸败在氧气、日光、微生物或酶的作用下脂肪发生酸臭，口 味变苦，称为酸败。为了防止或减缓脂肪酸败的发生，可以 在脂肪的产品中加入抗氧化剂。脂肪具有特殊的风味且富含 能量，摄入少量脂肪即使人产生饱腹感。 脂肪水解酸败