第八讲日韩料理 (一)目的与要求 1.了解日韩料理的内涵及重要性 2.掌握日韩料理的核心内容 3.提高日韩料理饮食与评价水平 (二)教学内容 1.主要内容：概念、内涵及特点、基本特色。 2.基本概念和知识点：料理、调味、刺身、有机卫生。 3.问颗与应用：鱼生的各地食法。 (三)思考与实践 日本食材的特点在中国的实践性。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解30分钟 (五)课后思考：就地取材，居恶不尤：方便卫生新鲜是未来趋势。 第九讲点菜文化 (一)目的与要求 1.了解点菜的内涵、特点及重要性。 2.掌握点菜安全、卫生、信息及管理核心内容。 3.提高点菜效率、质量与水平。 (二)教学内容 1.主要内容：点菜的概念、内涵及办法。 2.基本概念和知识点：点菜、点菜信息、点菜管理 3.问题与应用：点菜APP与餐饮管理系统。 (三)思考与实践 点菜APP的具体菜单及内容。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解20分钟。 (五)课后思考：点菜APP与信息对称。 第十讲西餐文化 (一)目的与要求 1.了解西餐文化安全卫生的内通及重要性。 2.掌握西餐文化安全卫生的核心内容。 3.提高西餐文化安全卫生技术和防范意识。 66 第八讲 日韩料理 （一）目的与要求 1.了解日韩料理的内涵及重要性。 2.掌握日韩料理的核心内容。 3.提高日韩料理饮食与评价水平。 （二）教学内容 1.主要内容：概念、内涵及特点、基本特色。 2.基本概念和知识点：料理、调味、刺身、有机卫生。 3.问题与应用：鱼生的各地食法 。 （三）思考与实践 日本食材的特点在中国的实践性。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 30 分钟。 （五）课后思考：就地取材，居恶不尤；方便卫生新鲜是未来趋势。 第九讲 点菜文化 （一）目的与要求 1.了解点菜的内涵、特点及重要性。 2.掌握点菜安全、卫生、信息及管理核心内容。 3.提高点菜效率、质量与水平。 （二）教学内容 1.主要内容：点菜的概念、内涵及办法。 2.基本概念和知识点：点菜、点菜信息、点菜管理。 3.问题与应用：点菜 APP 与餐饮管理系统 。 （三）思考与实践 点菜 APP 的具体菜单及内容。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 20 分钟。 （五）课后思考：点菜 APP 与信息对称。 第十讲 西餐文化 （一）目的与要求 1.了解西餐文化安全卫生的内涵及重要性。 2.掌握西餐文化安全卫生的核心内容。 3.提高西餐文化安全卫生技术和防范意识