其它面条制品的生产技术 5.干燥 干燥是通心面生产过程中最关键而且又是最困难的 环,它要将湿面条的水分含量从31%降至13%以下。在通 心面干燥中,在不同干燥阶段各自保持恒定的高湿度是关 键。由于通心面的成型方法和形状与挂面不同,所以其干 燥方法也不相同。干燥方法很多,过去多用固定式烘房, 但现在多用大型连续式干燥机。目前最常用的三种连续干 燥法是:低温乇燥法、髙温或超髙温干燥法和微波干燥法。其它面条制品的生产技术 5．干燥 干燥是通心面生产过程中最关键而且又是最困难的一 环，它要将湿面条的水分含量从31%降至13%以下。在通 心面干燥中，在不同干燥阶段各自保持恒定的高湿度是关 键。由于通心面的成型方法和形状与挂面不同，所以其干 燥方法也不相同。干燥方法很多，过去多用固定式烘房， 但现在多用大型连续式干燥机。目前最常用的三种连续干 燥法是：低温干燥法、高温或超高温干燥法和微波干燥法