(2)单糖的氧环式结构 实验事实: ①葡萄糖有两种晶体: 来源 mp/溶解度/(g/100m水)[a]20 第一种低于50℃水溶液中析出146 +112 第二种高于98℃水溶液中析出150 154 +19° 两种晶体溶于水后,比旋光度([ω]b20)都将随着时 间的改变而改变,最后逐渐变成[]20=525°,发生所 谓“变旋现象”。 变旋现象—随时间的变化,物质的比旋光度逐渐地 增大或减小,最后达到恒定值的现象。(2) 单糖的氧环式结构 实验事实： ①葡萄糖有两种晶体： 两种晶体溶于水后，比旋光度（[α] D 20）都将随着时 间的改变而改变，最后逐渐变成[α]D 20＝52.5° ,发生所 谓“变旋现象”。 变旋现象——随时间的变化，物质的比旋光度逐渐地 增大或减小，最后达到恒定值的现象