实验三膳食调查 ——一日营养需要量调查及食谱计算 实验目的: 1、掌握如何确定每人每日营养素的需要量 2、掌握食谱的计算方法及全评价 3、综合1和2,提出膳食建议。 实验方法: 1、根据生理特点和劳动强度计算一昼夜热量 2、计算出营养需要量 3、计算一日食谱的营养素供给量 4、对比需要量和供给量,给出膳食建议。 实验步骤 (一)热量需要量的计算公式 1、基础代谢耗热量:按照表1计算所需要的热能,体表面积=0.0061×身高(cm) 0.0128×体重(Kg)一0.1529,扣除睡眠时间里节省的热能(熟睡时间段内的待斜率低于基 础代谢10%)。 年龄 男子(Kca) 年龄 女子(Kcl/m2h) 45.3 31-378 44.7 31-36.1 43.9 31-34.8 18 43.25 18-19 36.74 42.43 20-24 20-21 2-23 40.82 45-49 34.94 24-27 40.24 50-54 33.96 28-29 39.85 55-59 33.18 30-34 39.34 60-64 32.61 35-39 38.58 65-69 40-44 38.00 45-49 37.37 50-54 36.37 5-59 3610 2、各种活动及工作所消耗的能量 活动所需热量(Kea/kgh)活动所需热量(Ksa/kgh) 扫地(轻) 14 写字 0.4 走路(慢) 个人卫生 1.3 看书 0.32 洗衣服 1.3 实验室工作10 谈话 0.36 吃饭 0.4 穿衣服 0.7 3.4实验三 膳食调查 ——一日营养需要量调查及食谱计算 实验目的： 1、 掌握如何确定每人每日营养素的需要量 2、 掌握食谱的计算方法及全评价 3、 综合 1 和 2，提出膳食建议。 实验方法： 1、 根据生理特点和劳动强度计算一昼夜热量 2、 计算出营养需要量 3、 计算一日食谱的营养素供给量 4、 对比需要量和供给量，给出膳食建议。 实验步骤： （一）热量需要量的计算公式： 1、基础代谢耗热量：按照表 1 计算所需要的热能，体表面积＝0.0061×身高（cm）＋ 0.0128×体重（Kg）－0.1529，扣除睡眠时间里节省的热能（熟睡时间段内的待斜率低于基 础代谢 10％）。 年龄 男子（Kcal） 年龄 女子（Kcal/m2.h） 15 45.3 15 31-37.8 16 44.7 16 31-36.1 17 43.9 17 31-34.8 18 43.25 18-19 36.74 19 42.43 20-24 36.18 20-21 41.43 25-44 35.7 22-23 40.82 45-49 34.94 24-27 40.24 50-54 33.96 28-29 39.85 55-59 33.18 30-34 39.34 60-64 32.61 35-39 38.58 65-69 32.3 40-44 38.00 45-49 37.37 50-54 36.37 55-59 36.10 60-64 35.48 2、各种活动及工作所消耗的能量 活动 所需热量（Kcal／Kg h） 活动 所需热量（Kcal／Kg h） 扫地（轻） 1.4 写字 0.4 听课学习 0.4 跳舞 3.8 走路（慢） 2.0 个人卫生 1.3 看书 0.32 洗衣服 1.3 实验室工作 1.0 谈话 0.36 吃饭 0.4 穿衣服 0.7 走路（快） 3.4