方案内容大致包括 (1)种子培养基配方、配制量和每个摇瓶的装量,灭菌温度和时间,培养温度和时同。 2)发酵培养基配方和配制量,发酵罐空消、实消温度和时间,发酵过程中温度、通气比 和搅拌转速 (3)补料配方和配制量,灭菌温度和时间,计划补料时间,每次补料量。 (4)发酵终点判定方法。 (5)实验所需的各种器具、试剂 3.认真完成实验准备工作 本实验分菌种培养、发酵二个阶段,并且发酵过程中又有补料、分析和控制,因此操作步骤 和次数均较多。要求每次操作前都要做好准备工作,特别是无菌器具要提前灭菌以备使用 4.认真做好发酵过程的观察分析控制和交接班工作 发酵过程时间较长,操作内容多,故在发酵过程中应认真观察发酵过程中的各种参数,及时 取样分析,根据发酵状况给予调节控制并适时补料.努力把发酵控制在最佳状态。 由于发酵时间长,在发酵过程中同学们将分组轮换值班.故在交接班时,要做好交接工 作, 、各种发酵因素对酵母的影响 下面将各种发酵的影响因素提供给大家在制定方案和发酵控制时参考。 1.发酵温度。各种微生物都有自己最适宜的生长温度,酵母最适宜的生长温度是30℃。如 果发酵温度太高,在发酵时易产生沉淀现象。如果发酵温度太低,酵母发酵生长缓慢,产量 下降 2.发酵pH。发酵液中的pH对酵母发育有很大的影响,因为pH影响到酵母的生理机能, 在酸性培养基中,水份及其中的营养成分,容易渗透到细胞原生质内 3.化学因子的影响。不同的微生物对某些化学因子的稳定性表现不同。各种酵母的RNA 含量因培养条件而定,若提高铵离子、磷酸离子的浓度,RNA的含量就会增加。培养基的 c/h比率低时,RNA的含量较高。在培养基中添加由Fe2、Zu2、Cu2组成的混合 液,对RNA的含量具有明显的促进效果 4.通气量。酵母属兼氧性微生物,在供氧和缺氧的条件下,酵母细胞的生命活动和能量转 换是不同的。在有氧条件下,酵母进行有氧呼吸,糖被分解为水和CO2。在无氧条件下 酵母对糖进行发酵,糖被发酵乙醇和CO2。因此醇母培养需要有适当的含氧量。方案内容大致包括： （１）种子培养基配方、配制量和每个摇瓶的装量，灭菌温度和时间，培养温度和时同。 （２）发酵培养基配方和配制量，发酵罐空消、实消温度和时间，发酵过程中温度、通气比 和搅拌转速。 （３）补料配方和配制量，灭菌温度和时间，计划补料时间，每次补料量。 （４）发酵终点判定方法。 （５）实验所需的各种器具、试剂。 ３．认真完成实验准备工作 本实验分菌种培养、发酵二个阶段，并且发酵过程中又有补料、分析和控制，因此操作步骤 和次数均较多。要求每次操作前都要做好准备工作，特别是无菌器具要提前灭菌以备使用。 ４．认真做好发酵过程的观察分析控制和交接班工作 发酵过程时间较长，操作内容多，故在发酵过程中应认真观察发酵过程中的各种参数，及时 取样分析，根据发酵状况给予调节控制并适时补料．努力把发酵控制在最佳状态。 由于发酵时间长，在发酵过程中同学们将分组轮换值班．故在交接班时，要做好交接工 作。 二、各种发酵因素对酵母的影响 下面将各种发酵的影响因素提供给大家在制定方案和发酵控制时参考。 １．发酵温度。各种微生物都有自己最适宜的生长温度，酵母最适宜的生长温度是30℃。如 果发酵温度太高，在发酵时易产生沉淀现象。如果发酵温度太低，酵母发酵生长缓慢，产量 下降。 ２．发酵ｐＨ。发酵液中的ｐＨ对酵母发育有很大的影响，因为ｐＨ影响到酵母的生理机能， 在酸性培养基中，水份及其中的营养成分，容易渗透到细胞原生质内。 ３．化学因子的影响。不同的微生物对某些化学因子的稳定性表现不同。各种酵母的ＲＮＡ 含量因培养条件而定，若提高铵离子、磷酸离子的浓度，ＲＮＡ的含量就会增加。培养基的 ｃ／ｈ比率低时，ＲＮＡ的含量较高。在培养基中添加由Ｆｅ2+、Ｚｕ2+、Ｃｕ2+组成的混合 液，对ＲＮＡ的含量具有明显的促进效果。 ４．通气量。酵母属兼氧性微生物，在供氧和缺氧的条件下，酵母细胞的生命活动和能量转 换是不同的。在有氧条件下，酵母进行有氧呼吸，糖被分解为水和ＣＯ2。在无氧条件下， 酵母对糖进行发酵，糖被发酵乙醇和ＣＯ2。因此醇母培养需要有适当的含氧量